Stylegent
Μεγάλη παρτίδα μαγειρέματος: ένα χάλιμπατ και ένα σολίστ chorizoΦωτογραφία, Erik Putz.

Η παρασκευή σούπας είναι σχεδόν εξίσου παρήγορο, καθώς το τρώει - και έχοντας μια κατσαρόλα που σιγοβράζει στη σόμπα είναι ένα από τα πιο ανακουφιστικά μέρη του μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της πτώσης και του χειμώνα. Εδώ είναι δεκατρείς απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε ακόμα καλύτερα την (νόστιμη) σπιτική σούπα σας.

Διπλασιάστε τη συνταγή σας

Οι σούπες είναι εύκολο να γίνουν σε μεγάλες παρτίδες και είναι ένα από τα πιο φιλικά προς τον καταψύκτη φαγητά γύρω. Έτσι, διπλασιάστε τα συστατικά, αρπάξτε ένα μεγαλύτερο δοχείο και κάντε δύο γεύματα αντί για ένα. (Δείτε τις συμβουλές σχετικά με την κατάψυξη παρακάτω.)

Ζήστε τα λαχανικά

Για να κάνετε μια καλή σούπα, πρέπει να φτιάξετε γεύσεις καθώς πηγαίνετε. Τα λαχανικά, όπως το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα - που αναφέρονται ως «αρωματικά» - αποτελούν μέρος των περισσότερων συνταγών σούπας για τον ίδιο λόγο, που έχουν σαν λάδι ή βούτυρο σαν πρώτο βήμα γεύσης. Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύονται αρκετά για να μαλακώσουν (και να απελευθερώσουν τη γεύση τους) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.


Εξετάστε το χρόνο μαγειρέματος κάθε συστατικού

Ένα μικροσκοπικό μπιζέλι μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από έναν κύβο καρότου. Περπατήστε την προσθήκη λαχανικών έτσι ώστε όλοι να έχουν τελειώσει το μαγείρεμα όσο το δυνατόν πλησιέστερα.

Ψητή κόκκινη πιπεριά με ντομάτα
Πώς να φτιάξετε τη σούπα λαχανικών χωρίς συνταγή

Ψιλοκόψτε τα μεγέθη του κουταλιού

Όταν κόβετε λαχανικά, σκεφτείτε πόσο μεγάλος θέλετε να είναι στο κουτάλι. Ακόμη και οι πλούσιες, ρουστίκ σούπες θα πρέπει να έχουν ψιλοκομμένα και λογικά μεγέθους λαχανικά. Οι πράσινοι όπως το σπανάκι και το κάλιο πρέπει επίσης να τεμαχιστούν, ή θα είναι δύσκολο να φάνε.

Αλάτι σούπα σας με φειδώ

Ανάλογα με τα συστατικά που προσθέτετε, δεν γνωρίζετε πάντα πόσο αλάτι μπαίνει. Πολλά αποθέματα έχουν υψηλά επίπεδα νατρίου, όπως και τα κονσερβοποιημένα φασόλια, τα λαχανικά και η πάστα ντομάτας. Για το λόγο αυτό, αποθηκεύστε το μεγαλύτερο μέρος του καρυκεύματος σας μέχρι το τέλος. Γευτείτε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.


Ανακεφαλαιώστε το απόθεμά σας

Όταν πρόκειται να κάνετε ξεκάθαρες σούπες, το απόθεμα που χρησιμοποιείτε είναι ο πιο σημαντικό συστατικό. Το κακά αρωματισμένο απόθεμα θα καταστρέψει ολόκληρο το δοχείο της σούπας. Για σαφείς σούπες, το σπιτικό ζωμό είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Αν αυτό δεν είναι επιλογή για εσάς, αγοράστε το ζωμό κρεοπωλείου αντί για μάρκες παντοπωλείων. (Μπορείτε να εξαπατήσετε πολτοποιημένες και κρέμες σούπας με κονσερβοποιημένο ζωμό σε μια πρέζα.)

Στρώνουμε, σιγοβράζουμε, σιγοβράζουμε

Μόλις η σούπα έρθει σε βράση, μειώστε σε ένα σιγοβράστε και σιγουρευτείτε ότι μένει εκεί. Βράζουμε τα πράγματα πολύ δυνατά, και τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά, το κρέας θα σκληρύνει, και τα noodles θα αρχίσουν να σπάσουν.

Γνωρίστε τα noodles σας

Όταν φτιάχνετε σούπες ψωμιού, μην μαγειρεύετε ξεχωριστά τις ντομάτες. Προσθέστε τα noodles ως την τελική προσθήκη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, επιτρέποντας στα χυλοπίτες να πάρουν τη γεύση της σούπας. Τυριά που μαγειρεύονται ξεχωριστά θα στερούνται γεύσης και θα αποσυντεθούν όταν προστεθούν. Αλλά:Εάν σχεδιάζετε να παγώσετε τη σούπα σας, μην προσθέσετε τις νούγιες. Αντ 'αυτού, προσθέστε τα μόλις αποψυχθεί και επαναφέρεται σε βρασμό. Οι χυλοπίτες θα γευτούν πολύ πιο φρέσκο ​​με αυτόν τον τρόπο.


Σούπα κοτόπουλου με σπιτικό κοτόπουλο.
Πώς να κάνει το καλύτερο απόθεμα σούπας

Προσθέστε κρέμα ...

Οι κρεμώδεις σούπες είναι γενικά παχύτερες από τις σαφείς σούπες - αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά. Η συνοχή της κτυπώντας κρέμας είναι η παχύτερη που πρέπει να είναι.Σημείωση: Η κρέμα θα πρέπει να θερμανθεί πριν την προσθήκη στη σούπα για να αποφευχθεί η πήξη.

... ή το γάλα

Το κρύο γάλα θα κυρτωθεί εάν προστεθεί απευθείας σε μια σούπα που σιγοβράζει, οπότε και θα πρέπει να ζεσταθεί. Το γάλα επίσης δεν αντιδρά καλά στο βρασμό. Εάν προσθέτετε γάλα (στη θέση της κρέμας) για να παχύνετε τη σούπα, αφιερώστε μια στιγμή για να προβλέψετε πόσο θα το αμβλύνει μόλις προστεθεί. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε το σε ζεστό γάλα.

Μερίδα τις μερίδες

Εάν σερβίρετε μια ζεστή σούπα, βεβαιωθείτε ότι είναι ακριβώς αυτό - σωληνώσεις ζεστό. Επίσης, το ιδανικό Το μερίδες για το μερίδες είναι περίπου 1 φλιτζάνι (250ml), ενώ ένα τμήμα γεύματος είναι περίπου 1 1/3 φλιτζάνια (350ml).

Ηρεμήστε

Αφήστε τις ζεστές σούπες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ακάλυπτες για 1 έως 1/2 ώρες - ή μέχρι σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι το κρύο. Οι σούπες μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Πάγωμα

Καταψύξτε τις σούπες αφού έχουν ψυχθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Οι σούπες θα διαρκέσουν μέχρι δύο μήνες στην κατάψυξη.

Αρχικά δημοσιεύθηκε τον Νοέμβριο του 2014. Ενημερώθηκε τον Νοέμβριο του

Παρακολουθήστε: Πώς να κάνετε Ταϊλάνδης γλυκοπατάτα κόκκινη κάρι σούπα

Πώς να φτιάξετε έναν καθρέφτη που θα σταματάει σε δέκα λεπτά ή λιγότερο

Πώς να φτιάξετε έναν καθρέφτη που θα σταματάει σε δέκα λεπτά ή λιγότερο

Μακρόχρονη δόξα κήπου

Μακρόχρονη δόξα κήπου

Να πάρει ένα βατόμουρο λεκέ έξω

Να πάρει ένα βατόμουρο λεκέ έξω