Stylegent

Ο Joshna Maharaj του Τορόντο έχει χαρακτηριστεί ως ακτιβιστής chef και είναι ένας τίτλος που φορά με υπερηφάνεια. "Μου ενδιαφέρει πολύ περισσότερο το πώς τρώνε οι άνθρωποι όταν δεν είναι στα εστιατόρια", λέει.

Ο Maharaj βοήθησε το Πανεπιστήμιο Ryerson καθώς και δύο νοσοκομεία του Τορόντο - το νοσοκομείο Scarborough και τα SickKids - να βελτιώσουν τα προγράμματα τροφίμων τους για να εξασφαλίσουν ότι όσοι περνούν από αυτά τα ιδρύματα που χρηματοδοτούνται από το δημόσιο έχουν πρόσβαση σε φρέσκα, τοπικά και θρεπτικά τρόφιμα.

Μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα ως εκτελεστικός σεφ στο ξενοδοχείο Gladstone του Τορόντο νωρίτερα αυτό το έτος, ο Μαχαράι λέει ότι θα καθίσει για να γράψει ένα βιβλίο για το τι έμαθε αλλάζοντας την κουλτούρα των τροφίμων σε αυτά τα ιδρύματα.


Την ημέρα των ευχαριστιών συμμετείχε στην έκδοση Toronto της σειράς Feeding the 5000, μια σειρά εκδηλώσεων που αναδεικνύει πόσα τρόφιμα σπαταλούν σε όλο τον κόσμο, κάνοντας ένα τεράστιο γεύμα από αποκόμματα που διαφορετικά θα απορριφθούν. Ωστόσο, η μείωση της σπατάλης τροφίμων μπορεί να ξεκινήσει στο σπίτι. Ο Maharaj μοιράζεται μερικές εύκολες συμβουλές για να ελαχιστοποιήσει πόσα τρόφιμα πετάμε στον πράσινο κάδο κάθε μέρα.

Προσέξτε για ατελή προϊόντα. είναι φθηνότερο!

Τρώμε με τα μάτια μας - ειδικά όταν πρόκειται για φρούτα και λαχανικά. Αλλά στην προσπάθειά μας να βρούμε τέλεια προϊόντα στο μπακάλικο, δημιουργούμε πραγματικά πολλά απόβλητα.

"Πρέπει να αλλάξουμε τη σκέψη μας για να αγκαλιάσουμε την πραγματική πραγματικότητα, τα πράγματα δεν φαίνονται πάντα ομοιόμορφα και τέλεια και συνεπή και λαμπερά ... Είμαστε σαν εμάς", λέει ο Maharaj. "Πρέπει να καταλάβουμε ότι οι προτιμήσεις αγοράς μας οδηγούν πολλά από αυτά που καταλήγουν ως απόβλητα", συνεχίζει.


Οι Loblaws, για παράδειγμα, προσπαθούν να καταπολεμήσουν αυτό μέσω της σειράς Φυσικά ατελής, η οποία χαρακτηρίζεται από ελαφρώς παραμορφωμένα φρούτα και λαχανικά σε μειωμένη τιμή. (Αυτό το καλοκαίρι, πρόσθεσε τα κατεψυγμένα προϊόντα σε φυσικά ατελείωτα). Ένα μελανιασμένο μήλο, ροδάκινο ή πιπέρι θα δοκιμάσει ακόμα νόστιμο όπως ο αδιευκρίνιστος ομόλογός του.

Τοποθετήστε το μενού λήψης (και ψωνίστε το ψυγείο σας)

Φαίνεται ότι ποτέ δεν ήταν πιο εύκολο να αρπάξει το takeout χάρη στις μυριάδες εφαρμογές για την παροχή τροφίμων που εξυπηρετούν πόλεις σε όλο τον Καναδά. Αλλά γιατί να μην ρίξετε μια ματιά στο ψυγείο σας προτού επιλέξετε να περάσετε τα πιάτα ή τη ράμπα UberEats;

"Αντί να σκέφτεστε αυτόματα να βγείτε έξω και να αφήσετε κάτι να σαπίσουν ή να αποσυντεθούν στο δικό σας ψυγείο, περάστε το χρόνο και μαγειρέψτε το φτωχό πράγμα", λέει ο Maharaj. Μπορεί να ακούγεται ασήμαντο, αλλά ο μέσος καναδικός οικιακός τρόπος αποβλήτων καταναλώνει περίπου 1.500 δολάρια ετησίως - κάθε μαρούλι από καραμέλα και μούχλα από βατόμουρα αυξάνεται. Βρείτε γρήγορες συνταγές εβδομαδιαίας νύχτας ή ξοδέψτε λίγο χρόνο να κόψετε τα προϊόντα σας το Σαββατοκύριακο, ώστε να είναι εύκολη η πρόσβαση όταν βρίσκεστε σε βιασύνη.


Οι μίσχοι του μπρόκολου είναι φίλοι σου

Ακόμα κι αν προτιμάτε να τρώτε ό, τι υπάρχει ήδη στο ψυγείο σας, μπορείτε ακόμα να κάνετε περισσότερα με αυτό που έχετε ήδη. "Δυστυχώς, πολλή άγνοια τροφοδοτεί πολλά από αυτά τα απόβλητα", λέει ο Maharaj, σημειώνοντας πόσοι μαγειρεύτες στο σπίτι δεν ξέρουν πώς να κάνουν τα αποκόμματα γεύση νόστιμα.

Τα στελέχη του μπρόκολου, για παράδειγμα, μπορεί να φαίνονται σκληρά. Αλλά ξεφλουδίστε το σκληρό κέλυφος για να αποκαλύψετε ένα γλυκό και τρυφερό εσωτερικό, το οποίο μπορεί να κομματιαστεί και να μαγειρευτεί όπως κάθε άλλο ινώδες λαχανικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε απορρίμματα (κεφαλές πράσου, δέρματα καρότων ή φλοιούς παρμεζάνας) όταν κάνετε σούπα - το ίδιο ισχύει και για τα οστά των ζώων. Με το να γίνουμε δημιουργικοί με το φαγητό μας και χρησιμοποιώντας αυτό που αγοράζουμε στο παντοπωλείο, μπορούμε όλοι να αισθανόμαστε λιγότερο ένοχοι την ημέρα των σκουπιδιών.

Ο Joshna Maharaj ήταν μέλος της ομάδας στο Stylegent: Το Big Dish στο Τορόντο, στις 29 Οκτωβρίου.Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες συνεντεύξεις και ιστορίες από τις γυναίκες που συμμετείχαν.

Πώς να φτιάξετε έναν καθρέφτη που θα σταματάει σε δέκα λεπτά ή λιγότερο

Πώς να φτιάξετε έναν καθρέφτη που θα σταματάει σε δέκα λεπτά ή λιγότερο

Μακρόχρονη δόξα κήπου

Μακρόχρονη δόξα κήπου

Να πάρει ένα βατόμουρο λεκέ έξω

Να πάρει ένα βατόμουρο λεκέ έξω