Stylegent

Ανακατεύοντας μια κατσαρόλα με σούπα

Ανεξάρτητα από το πόσο έμπειροι είστε στην κουζίνα, συμβαίνουν λάθη. Όπως είναι απογοητευτικό, τα λάθη αυτά σας βοηθούν να γίνετε καλύτερος μαγειρεύων στο σπίτι (και να σας διδάξουμε τι να κάνετε την επόμενη φορά). Εδώ είναι μερικά απλά κόλπα για τον καθορισμό των κοινών σφαλμάτων μαγειρέματος.

Αν είναι πολύ πικάντικο.
Εάν υπάρχει υπερβολική ζέστη, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε:


  • Δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερα από τα μη πικάντικα συστατικά. Η ανάδευση σε μερικά επιπλέον λαχανικά ή υγρά θα αραιώσει το μπαχαρικό και ακόμα καλύτερα, θα σας δώσει έξτρα για τα υπολείμματα!
  • Προσθέστε λίγο ζάχαρη. σε μικρές ποσότητες, η ζάχαρη μπορεί να εξουδετερώσει τη θερμότητα. Αλλά, αφού τα μεγάλα γεύματα αφορούν την ισορροπία, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλάτι και κάτι όξινο μέχρι να χτυπήσετε τις σωστές νότες.
  • Σερβίρουμε με γαλακτοκομικά προϊόντα. ένα ψηλό ποτήρι γάλα με ένα μπολ τσίλι ή ένα αναζωογονητικό raita μαζί με ένα κάρυ θα κόψει τη ζέστη του πιάτου.

Εάν είναι πολύ αλμυρό.
Όταν πρόκειται για το αλάτι, λίγο πηγαίνει πολύ μακριά. Ενώ δεν μπορείτε να βγάλετε το αλάτι, υπάρχουν μερικά κόλπα για να προσπαθήσετε να σώσετε το πιάτο σας:

  • Η αραίωση με νερό ή ζωμό χωρίς νάτριο είναι ο καλύτερος τρόπος να μαλακώσετε το αλάτι σε σούπες και σούπες.
  • Προσθέτοντας ένα άγγιγμα της οξύτητας μπορεί να απογειωθεί από την άκρη ενός αλμυρού πιάτου. Αλλά όπως και όταν κάτι είναι πολύ πικάντικο, φροντίστε να το εξισορροπήσετε με πρόσθετη γλυκύτητα και ζεστασιά αν χρειαστεί.

Εάν είναι πολύ λεπτό.
Είναι η συνοχή της σάλτσας, του στιφάδο ή της σούπας σας μακριά; Ευτυχώς, αυτό είναι ένα από τα πιο απλά λάθη μαγειρέματος που πρέπει να διορθώσετε:

  • Δημιουργήστε ένα πολτό διαλύοντας το άμυλο καλαμποκιού σε λίγο από το υγρό από το πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε το ξανά για να το πάρετε. (Τα ίσα μέρη αμύλου αραβοσίτου προς υγρό θα λειτουργούν.)
  • Για πλουσιότερα πιάτα, κάντε ένα beurre manié αναμειγνύοντας ίσα μέρη μαλακωμένο βούτυρο και αλεύρι μέχρι να συνδυαστούν, στη συνέχεια ανακατεύοντας το στο ζεστό υγρό σας. Θα πυκνώσει τη σάλτσα και θα προσθέσει μια βουτυρώδη σημείωση. 

Αν είναι πάρα πολύ παχύ.
Όπως μια σάλτσα που είναι πολύ λεπτή, ένα πιάτο που είναι πάρα πολύ παχύ είναι μια απλή λύση! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε περισσότερα από το μαγειρικό υγρό της συνταγής - όπως το κρασί, ο ζωμός ή η κρέμα γάλακτος. 


Εάν είναι ήπια.
Μερικές φορές ένα πιάτο μπορεί να φαίνεται τέλειο, αλλά έχει γεύση ήρεμο και δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε γι 'αυτό. Αυτό μπορεί να είναι το πιο απογοητευτικό λάθος, αλλά μην το άγχος - υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να δοκιμάσετε πριν να τα απορρίψετε στα σκουπίδια.

  • Προσθέστε λίγο αλάτι. Τα πιο ήρεμα πιάτα είναι συνήθως λίγο καρυκευμένα, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ ταυτόχρονα, δεν θέλετε το πιάτο σας να πάει από ήρεμο σε αλμυρό.
  • Ανακατέψτε τις γεύσεις με οξύτητα. Ανάλογα με το πιάτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ασβέστη, ξύδι και ακόμη κρασί.

Τρία πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε αυτά τα λάθη:

1. Οι προσεγμένες συνταγές ανάγνωσης αρχίζουν να τελειώνουν πριν αρχίσουν


2. Παρακολουθώντας το φαγητό σας ενώ μαγειρεύετε

3. Δοκιμάζοντας καθώς πηγαίνετε.

Αρχικά δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2015. Ενημερώθηκε τον Μάιο του 2017.

Σχετιζομαι με
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σωστή κατσαρόλα ή τηγάνι για την εργασία
10 βασικές μετρήσεις μαγειρέματος
8 λαχανικά της άνοιξης που έρχονται σε εποχή και τι να κάνουν με αυτά

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme