Stylegent

Να πω Stylegent '(με ένα συρτάρι γεμάτο σνακ και το τυρί μαγειρέματος στο κανονικό ψυγείο της κουζίνας). Έχει ένα ψυγείο μπαρ που είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στην αποθήκευση φανταχτερό φαγητό (μαζί με ένα συρτάρι γεμάτο σνακ και το τυρί μαγειρέματος στο κανονικό ψυγείο της κουζίνας). Το ψυγείο τυριού είναι εκεί που διατηρεί τα καλά πράγματα - όπως τα τρία κορυφαία τυριά: Comté (Γαλλία), Bleu D'Elizabeth (Κεμπέκ) και βουβάλι μοτσαρέλα (Ιταλία).

Ο Riedl λέει ότι πρόκειται για τυριά της νήσου της ερήμου. Το Comté είναι εξελιγμένο και επίσης εξαιρετικά φιλόξενο πλήθος-pleaser - Riedl λέει ότι οι άνθρωποι έχουν σταματήσει πραγματικά στη μέση της φράσης όταν το γευτείτε πρώτα. Το μπλε είναι εύθρυπτο και βουτυρώδες (και καναδικό) και η φρέσκια μοτσαρέλα είναι τέλεια σε απλή σαλάτα ή πεταμένη με ζυμαρικά (και ιδανική για να σας υπενθυμίζει μια πιο ηλιόλουστη εποχή του χρόνου).

Ο πρώην αρθρογράφος τυριού και εκπαιδευμένος σεφ Cordon Bleu ας σβήσουμε την κουζίνα του στο Τορόντο, όπου μοιράστηκε τα εμπορικά μυστικά της (και ας παίξουμε με την αξιολάτρευτη γάτα της, Quinton). Μαζί με να πάρουμε κάποιο σοβαρό φθόνο τυριού, εδώ είναι αυτό που μάθαμε.


Χέρι που κρατά το μαχαίρι του σεφ

1. Επενδύστε σε μαχαίρι σεφ

Δεν χρειάζεστε μια σειρά από snapzy gadgets και συσκευές για να μαγειρέψουν καλά στο σπίτι. Αλλά αν θέλετε να κάνετε μαγεία στην κουζίνα σας (ή απλά να κάνετε τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη), πάρτε ένα μαχαίρι σεφ καλής ποιότητας - και φροντίστε το! Ο Riedl πήρε το μαχαίρι Wusthof που χρησιμοποιεί ακόμα την ίδια την πρώτη ημέρα μαθήματος μαγειρικής το 2007. Παρόλο που έσπασε το χέρι του (δύο φορές), το βάζει ακόμα για να δουλέψει στο κανονικό.

Εάν κάνετε την επένδυση, δοκιμάστε τα μαχαίρια μόνοι σας (αντί για online αγορές) - μερικά μαχαίρια σεφ είναι βαρύτερα (τα οποία προτιμά ο Riedl) και κάποια ελαφρύτερα. (Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο κάθε μέρα που θέλετε να ταιριάζει με το πιάσιμο και το στυλ εργασίας σας.)

Συρτάρια γεμάτα ξύλινες σανίδες


2. Διατηρήστε το απλό στο τραπέζι του τυριού

Εκτός από ένα ψυγείο τυριού, ο Riedl έχει ένα συρτάρι αφιερωμένο σε τυπογραφεία όλων των μεγεθών. Αλλά αν θέλετε ένα σκάφος να ταιριάζει σε κάθε περίσταση, συστήνει ένα μεγάλο. Αναζητήστε ένα από φυσικό ξύλο με όμορφο κόκκο για να επιδείξετε την επιλογή σας. Ο Riedl προτιμάει επίσης ένα ευρύχωρο τραπέζι (όχι γεμάτο με κροτίδες ή ζελέδες) για να τονίσει την ομορφιά κάθε τυριού και να επιτρέψει στους ανθρώπους να κόψουν ένα δάγκωμα από οποιαδήποτε πλευρά.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Φυτικό μάραθο και ζωντανές, πολύχρωμες ντομάτες σταφυλιών κάνουν μια όμορφη (και απλή) προσθήκη στο τραπέζι - καθαρίζουν επίσης τον ουρανίσκο ανάμεσα στα δαγκώματα.

Χέρι που φτάνει στο ντουλάπι της κουζίνας με μια ποικιλία από gadgets

3. Διαδώστε τις κάλτσες καραμελών σας έτσι ώστε να έχετε πάντα gummy αρκούδες

Όλοι έχουν ένα συρτάρι σκουπιδιών, αλλά ο Riedl κρύβει τα στοιχεία που ελπίζει ότι ο σύζυγός και ο γιος του θα ξεχάσουν (συμπεριλαμβανομένου ενός διανομέα κρασιού Mannekin Pis NSFW) σε ένα ντουλάπι πάνω από τη σόμπα. Είναι επίσης όπου διατηρεί τα κύπελλα της μέτρησης, επειδή όλα τα κρησφύγετα χρειάζονται ένα μαντήλι. (Haribo gummy αρκούδες είναι επίσης κτυπημένες στρατηγικά σε όλη την κουζίνα - ένα δοχείο είναι ένα κρυφό μέρος κρύβεται.)

Σειρά βιβλίων μαγειρικής

4. Κρατήστε τα μαγειρικά βιβλία που αγαπάτε στο χέρι

Δεν εκπλήσσει, ο Riedl έχει πολλά βιβλία μαγειρικής. Όμως, αντί να τα στοιβάζει στις πάγκες της, έχει μια γωνιά μαγειρικής, όπου διατηρεί μόνο μερικά από τα αγαπημένα της και τα go-tos της, όπως το Yotam Ottolenghi's Αφθονία και ο νεώτερος τόμος του Jamie Oliver. Αυτό της επιτρέπει να βρει γρήγορα ό, τι χρειάζεται και να κρατά την κουζίνα της απαλλαγμένη ακαταστασίας - θα τα αλλάξει επάνω εποχιακά και θα επιστρέψει ό, τι δεν χρειάζεται για το ράφι. Έχει επίσης θησαυρούς χειρόγραφες συνταγές - έχει μια παρτίδα από τη μαμά της και μια αγαπημένη συνταγή από όλους που παρακολούθησαν το ντους γάμου της.

Κοντινό πλάνο της κούπα καφέ σοκολάταςΦωτογραφία, Rachael Gorjestani

5. Είναι εντάξει να έχετε κάποια είδη κουζίνας μιας χρήσης (εφ 'όσον τα χρησιμοποιείτε)

Πολλά είδη κουζίνας μιας χρήσης είναι ένα πλήρες σπατάλη χώρων - όπως οι κατασκευαστές ποπ κέικ και οι φέτες αβοκάντο. Η Sue, ωστόσο, έχει ένα τέτοιο στοιχείο που δεν μπορεί να ζήσει χωρίς: το μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιεί αυτή τη συσκευή μεγέθους pint για να αλέσει φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο με πλιγούρι βρώμης, fondue, ζεστή σοκολάτα και ακόμη και γιορτινά κοκτέιλ - η όμορφη μυρωδιά του φρέσκου μπαχαρικού μπορεί να τελειώσει τέλεια ένα πιάτο. Όταν διασκεδάζετε, αυτό το κομψό μικρό εργαλείο κάνει μια όμορφη προσθήκη στο τραπέζι (ή μπαρ) δίπλα στον μύλο πιπέρι και το μπολ με αλάτι.

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme