Stylegent

Ο σεφ και ο restaurateur Nuit Regular έχει γίνει λίγο θρύλος στο Τορόντο, αναζωογονώντας την ταϊλανδέζικη κουζίνα και φέρνοντας νόστιμα τοπικά πιάτα σε πεινασμένους Τορόντων μέσα από τα πολλά εστιατόριά του Sukhothai, Sabai Sabai και Pai. Το πιο πρόσφατο εγχείρημα της είναι το Kiin, ένας όμορφα σχεδιασμένος χώρος στην περιοχή ψυχαγωγίας της πόλης που επικεντρώνεται στη βασιλική κουζίνα της Ταϊλάνδης - ένα περίπλοκο στυλ μαγειρέματος που απαιτεί προετοιμασία.

Ο Nuit λέει ότι το κλειδί είναι να δουλεύετε με φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά για να δημιουργήσετε μια εκπληκτική παρουσίαση είναι όλα σχετικά με το φαγητό με τα μάτια σας πρώτα. Θα χρησιμοποιήσει λιωμένα λουλούδια μπιζέλι πεταλούδα για να βάψει dumplings μπλε, ή να τοποθετήσετε μια πολύχρωμη σαλάτα ρύζι κλήση khao yam σε ένα πανέμορφο μπολ ορειχάλκινο.

Nuit ας Stylegent κατεβείτε την κουζίνα του Kiin για να δείτε πώς συμβαίνει η μαγεία. Εδώ είναι πέντε πράγματα που μάθαμε από την περιοδεία μας πίσω από τα παρασκήνια:


Nuit Regulars χειροκίνητη χειροκίνητη χειρολαβή από brass wok

1. Ο ορείχαλκος είναι καλύτερο

Όχι μόνο δεν σερβίρει ρύζι σαλάτα σε ορείχαλκο, αλλά βασίζεται επίσης σε ένα παραδοσιακό ορειχάλκινο wok στην κουζίνα της. Λέει ότι διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα, πράγμα που είναι πολύ χρήσιμη κατά την παρασκευή ζαχαρωμένων curry καθώς και ταϊλανδικά επιδόρπια. Το wok ευνοεί την υπενθυμίζει την πατρίδα της, Τσιάνγκ Μάι.

Nuit Regular που δείχνει την ψύξη του καταρράκτη στην κουζίνα της


2. Υπάρχει ένας καταρράκτης στο χώρο του ξενοδοχείου

Το Kiin είναι ένα δημοφιλές σημείο, οπότε για να εξυπηρετήσει όλους τους πεινασμένους επισκέπτες, η κουζίνα απασχολεί περίπου επτά ή οκτώ μάγειρες και έχει ένα μεγάλο σταθμό wok χτισμένο στην κορυφή ενός εύρους αερίου. Αυτή η περιοχή μπορεί να πάρει αρκετά ζεστό, ώστε υπάρχει συνεχώς νερό τρέχει πίσω από το woks να κρατήσει τα πάντα δροσερά.

Το χέρι του Nuit Regular δείχνοντας τα βάζα των μπαχαρικών με την ετικέτα

3. Διατηρεί τα μπαχαρικά της εύκολα προσβάσιμα

Η Nuit αποθηκεύει τα καρυκεύματά της σε ετικετοποιημένα δοχεία, συμπεριλαμβανομένων των πιο βασικών συστατικών της, τα οποία περιλαμβάνουν μπαστούνια κανέλας, ακατέργαστη ζάχαρη, σπόρους κορίανδρου, κουρκούμη, λευκή πιπεριά και γλυκάνισο. Τίποτα δεν φανταχτερό - απλά σαφή βάζα, ταινία και Sharpie για να κρατήσει τα πάντα οργανωμένα.


Αποξηραμένα, άγρια ​​πιπεριά Sichuan στην κουζίνα του Nuit Regular

4. Μην φοβάστε μια μικρή ζέστη

Η κουζίνα Kiin μπορεί να ζεσταθεί, αλλά και κάποιες από τις τροφές. Nuit αποκαλύπτει το αγαπημένο της μπαχαρικό δεν είναι από την Ταϊλάνδη - είναι άγριο κινέζικο πιπεριά Sichuan. Λέει ότι δίνει τροφή ωραία, βαθιά μπαχαρικά, καθώς και ένα όμορφο άρωμα.

Nuit Regular με τρία κονιάματα και γουδοχέρι

5. Ζωηρόσφαιρα χαμηλής τεχνολογίας

Το εργαλείο κουζίνας του must-have της Nuit είναι το ταπεινό κονίαμα και γουδοχέρι. Έχει τρία στο χέρι, συμπεριλαμβανομένου ενός κατασκευασμένου από πηλό, το οποίο είναι μόνο για την παρασκευή σαλάτας παπάγια. Οι εκδόσεις γρανίτη της είναι ιδανικές για να χτυπάνε τα αρωματικά συστατικά σε πλούσιους και γευστικούς πολτούς curry.

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα