Stylegent
σπαράγγια, σολομόςJulie Daniluk

Τρώγεται πρόσφατα συγκομιδή, τα σπαράγγια γεύση παρόμοια με τα μπιζέλια και μπορεί να είναι αρκετά εθιστικό. Τα σπαράγγια γεμίζουν με Β-βιταμίνες που ενεργοποιούν και προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλό σας. Διαθέτει επίσης πέντε γραμμάρια χορτοφαγικής πρωτεΐνης, βιταμίνης C, μαγγανίου και σιδήρου για την αποκατάσταση ινών και ιστών.

Η τοπική αγορά αγροτών σας είναι ένα εξαιρετικό σημείο για να αγοράσετε σπαράγγια επειδή ο αγρότης θα το πάρει μόνο λίγες ώρες νωρίτερα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη λεπτή φρέσκια γεύση του. Εάν έχετε την ευκαιρία να το αγοράσετε φρέσκο, απολαύστε το ωμό. Εάν το σπαράγγι είναι παλαιότερο, τότε για λίγο για τον ατμό ή για το ξάκρισμα, θα βοηθήσει να φανεί η εκπληκτική του ζωτικότητα.

Πέντε μεγάλα πράγματα τα σπαράγγια έχει να προσφέρει:


1. Υποστηρίζει υγιή οστά: Τα σπαράγγια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ είναι γνωστή για τη σημασία της ως σημαντικό παράγοντα πήξης αίματος, αλλά είναι επίσης απαραίτητη για την οστεοποίηση, την κυτταρική ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών. Νέες μελέτες δείχνουν τη συνεργιστική του συνεργασία με τη βιταμίνη D στην προαγωγή της οστικής υγείας!

2. Προάγει το υγιές δέρμα: Έξι δόρατα σπαραγγιών περιέχουν 25 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στο σώμα που μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από τη ζημία από τον ήλιο. Η βιταμίνη Α μειώνει επίσης την παραγωγή σμήγματος από τους πόρους και αποτρέπει τα σπασίματα της ακμής λόγω του λιπαρού δέρματος και των φραγμών.

3. Υψηλή θειαμίνη: Αυτή η βιταμίνη Β είναι ένα θεμελιώδες συστατικό της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου και του ήπατος. Μια δίαιτα με χαμηλή θειαμίνη μπορεί να οδηγήσει σε σύνδρομο Wernicke-Korsakoff, το οποίο παρουσιάζεται ως διανοητική σύγχυση, τρόμος και ακόμη και παραισθήσεις. Η συχνή κατανάλωση αλκοόλ συσχετίζεται συνήθως με έλλειψη θειαμίνης, καθώς καταστρέφει δραματικά αυτά τα καταστήματα βιταμινών.


4. Υψηλό σε κάλιο: Το κάλιο είναι ένας πολύ απαραίτητος ηλεκτρολύτης που το νευρικό και το κυκλοφορικό σύστημα χρησιμοποιούν για τη διεξαγωγή ηλεκτρικών παρορμήσεων και τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης και είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους που πάσχουν από υπέρταση.

5. Υψηλή σε αντιοξειδωτικά: Τα σπαράγγια περιέχουν δύο κατηγορίες αντιοξειδωτικών που ονομάζονται φαινολικά και φλαβονοειδή. Αυτά τα ισχυρά αντιοξειδωτικά έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα καθώς και το αίμα, εμποδίζοντας τη συσσώρευση χοληστερόλης και προστατεύοντας την καρδιά και τους αρτηριακούς τοίχους από ζημιές.

Σπαράγγια και ρολά σολομού
Ο σολομός είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών ουσιών, γνωστό για τη μείωση της φλεγμονής, την ενίσχυση της διάθεσης και τη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Ο σολομός περιέχει επίσης τρυπτοφάνη χαλάρωσης νεύρων, η οποία εξασφαλίζει έναν καλό ύπνο.


Συστατικά:
1 τσαμπί λεπτές τοπικές σπαράγγια, κομμένα στο μισό
1 μέτρια λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας φυσικά υγιή μαγιονέζα, δηλ. Veganaise
2 κουταλάκια μουστάρδα
140g καπνιστό σολομό (χωρίς ζάχαρη)
1/2 φλιτζάνι φρέσκια σχοινόπρασο ή ελατήρια άνηθου
12 γύρους από ριζόχαρτο
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
1,5 φλιτζάνι μπιζέλια ή βλαστούς ηλίανθου

Κατευθύνσεις:
1. Συμπληρώστε μερικώς ένα μεγάλο τηγάνι με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Βράστε τα σπαράγγια μέχρι να γίνουν τρυφερά, περίπου δύο λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ανακατέψτε σε μπέι και μουστάρδα.

2. Γεμίστε μια πινακίδα με χλιαρό νερό και τοποθετήστε το δίπλα σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Ρυθμίστε τον καπνιστό σολομό, το μείγμα μάγου, τα σπαράγγια και τα χόρτα κοντά στην πλάκα κοπής. Βυθίστε ένα γύρο χαρτί κάθε φορά στο νερό και αφήστε το να είναι πολύ εύπλαστο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε απαλά το υγρό περιτύλιγμα ρυζιού πάνω σε μια πετσέτα για να στεγνώσει και στη συνέχεια να βρεθεί στην κοπή. Τοποθετήστε μια φέτα σολομού στο κάτω τρίτο του γύρου. Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα μάγου πάνω από σολομό. Τοποθετήστε δύο δόρατα σπαράγγια με τις άκρες σε αντίθετες κατευθύνσεις και βάλτε πάνω από τον σολομό. Κορυφή με σχοινόπρασο, βασιλικό και λάχανο.

3. Ανασηκώστε την άκρη του χαρτιού ρυζιού που βρίσκεται πλησιέστερα προς εσάς πάνω και πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια στρέψτε καλά προς το κέντρο. Όταν φτάσετε στο κέντρο, διπλώστε τις πλευρές. Συνεχίστε την κύλιση για να δημιουργήσετε ένα αρχείο καταγραφής. Ρυθμίστε ρολό, με ραφή προς τα κάτω, σε μια πιατέλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Καθώς το νερό διαβροχής ψύχεται, αντικαταστήστε με χλιαρό νερό. Κόψτε τα κομμάτια σε μισή διαγώνια για να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως ή αφήστε τα ολόκληρα και ψύξτε μέχρι και τέσσερις ώρες.

Κάνει 12 ρολά.

Για περισσότερες συνταγές σούπερ-τροφής, κάντε κλικ εδώ.

Julie Daniluk φιλοξενεί Υγιεινό γκουρμέ (ΙΔΙΟ: το δίκτυο Oprah Winfrey), μια πραγματική μαγειρική επίδειξη που υπογραμμίζει τη συνεχιζόμενη μάχη μεταξύ γεύσης και διατροφής. Το πρώτο της βιβλίο, Γεύματα που θεραπεύουν τη φλεγμονή (Τυχαίο Σπίτι) είναι τώρα διαθέσιμο και θα βοηθήσει τους ανθρώπους να απολαύσουν τροφές χωρίς αλλεργία που έχουν μεγάλη γεύση και βοηθούν το σώμα στη διαδικασία επούλωσης.

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme