Stylegent
συνταγή αυγών σύννεφοΤα αυγά σύννεφο του Stylegent. Φωτογραφία, Roberto Caruso.

Σε μια κουλτούρα όπου το φαγητό δεν πρέπει μόνο να έχει καλή γεύση, αλλά πρέπει επίσης να είναι φημισμένο, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι έχουν ξεφύγει από τα νεκρά σύννεφα.

Με ένα χρυσό κρόκο που κάθεται πάνω σε ένα κρεβάτι από αφράτα λευκά αυγά, είναι ένας εξαιρετικά ικανοποιητικός συνδυασμός που είναι μεταξένιος, πλούσιος και ανοιχτός. Τα αιθέρια αυγά έχουν γίνει ένα φαινόμενο Instagram και ακόμη και μερικά εστιατόρια ακολούθησαν το κούρεμα και τα πρόσθεσαν στα μενού του μεσημεριανού γεύματος.

Αυτό που ενδιαφέρει αυτή την τάση είναι ότι η προέλευσή της χρονολογείται από εκατοντάδες χρόνια. Τα νεκρά αυγά είναι βασικά μια μετενσάρκωση των «αυγών στο χιόνι» - ένα πιάτο δημοφιλές στους σεφ στη Γαλλία του 17ου αιώνα. Ακόμη και εκείνες τις μέρες αυτή η μέθοδος παραγωγής αυγών ήταν καθαρά για επίδειξη - κάτι που οι μάγειρες θα έκαναν για να εντυπωσιάσουν τους πλούσιους πελάτες τους.


Πώς να κάνει τα σύννεφα αυγά

Το μυστικό για το σχηματισμό αυγών σύννεφων διαχωρίζει το λευκό αυγό και τον κρόκο και στη συνέχεια χτυπάει το λευκό σε δύσκαμπτες κορυφές - ο κρόκος προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος, αφήνοντάς σας με ένα μαξιλάρι ευάερων λευκών που περιβάλλουν έναν χρυσό κρόκο.

Τα αυγά σύννεφα ψήνονται στο φούρνο σε μια πλάκα φύλλων, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αρκετό για ένα πλήθος. Και ως μπόνους, μαγειρεύονται χωρίς πρόσθετο λίπος, κάνοντάς τους μια ελαφρύτερη επιλογή πρωινού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυγά σύννεφων ως βάση για πρόσθετα όπως παρμεζάνα και μπέικον (τα ανακατεύετε στα λευκά πριν από το μαγείρεμα). Προσπαθήστε να τα σερβίρετε για brunch το Σαββατοκύριακο για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας ή να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα φανταστικό σάντουιτς πρωινού. Πάρτε τη συνταγή μου για τα αυγά σύννεφο εδώ.

Εδώ είναι 6 ιδέες ωοτοκίας ωκεανού σύννεφο για να προσθέσετε κάποια εμπιστοσύνη του 17ου αιώνα στην ρουτίνα πρωινό σας:

Μην χαράζετε πια

Μην χαράζετε πια

Πώς να είστε ένας πολύ καλός πελάτης κατάρτισης

Πώς να είστε ένας πολύ καλός πελάτης κατάρτισης

Πέντε φυσικές θεραπείες για να απαλύνουν τους πονηρούς μύες

Πέντε φυσικές θεραπείες για να απαλύνουν τους πονηρούς μύες