Stylegent

Chef Connie DeSousa

Connie DeSousa
Ομιλητής, Η συνέντευξη μεγάλων πιάτων

Γνωστή για τις δεξιότητες κηπουρικής και την απλή προσέγγισή της για τα τρόφιμα, θα αναγνωρίσετε τη Connie DeSousa ως έναν από τους πιο διάσημους θηλυκούς σεφ του Καναδά. Εκτός από τη μαγειρική σχολή, το ανταγωνιστικό πνεύμα της Connie ήταν ασταμάτητο και το οδήγησε στη Γερμανία για να συναγωνιστεί στους Παγκόσμιους Μαθηματικούς Ολυμπιακούς Αγώνες, στη συνέχεια στο διάσημο Chaîne De Rotîsseurs στη Νότια Αφρική και πιο πρόσφατα, Top Chef Canada: All Stars. Η ενσυναισθητική αλλά και σκληρή προσέγγιση της δουλειάς της, της επιτρέπουν να επιτύχει ισορροπία, να παραμείνει οδηγημένη και να αψηφήσει τις πιθανότητες των γυναικών στην επαγγελματική κουζίνα.


Η φιλοδοξία της Connie πηγάζει από τις ταπεινές ρίζες της, που μεγάλωσε σε μια μεταναστευτική κοινότητα στο SE Calgary με την ιρλανδική μητέρα της και τον Πορτογάλο πατέρα, όπου το μαγείρεμα εγχύθηκε σε μια νέα Connie, όπως η αγάπη της για το λουκάνικο και οι μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις. Επηρεασμένος κυρίως από την εμπειρία της στο Chez Panisse στο Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνια με την Alice Waters στο τιμόνι, το μαγείρεμα της Connie επικεντρώνεται στην αειφόρο, τοπικά αναπτυγμένη τροφή και στην κοινοτική σύνδεση, που κατέχει το κρεοπωλείο, το κυνήγι και την καλλιέργεια σχέσεων με τους αγρότες και βιοτεχνών.

Επιστρέφοντας στο Κάλγκαρι το 2009 για να ανοίξει το πρώτο της εστιατόριο, το βραβευμένο CHARCUT Roast House, μαζί με τον σύμβουλό της και τον επιχειρηματικό συνεργάτη John Jackson, είναι πλέον συνιδιοκτήτες τεσσάρων επιτυχημένων εστιατορίων και ένα ταχέως αναπτυσσόμενο τμήμα Catering and Events - πρόσφατα ανοιχτό charbar στο ιστορικό κτίριο Simmons στο Κάλγκαρι, γεμάτο με χαρακτήρα και γοητεία, το ζωντανό Alley Burger μέσα από το παράθυρο και το εκπληκτικό Rooftop Bar @ Simmons - κάθε ένα από τα οποία κερδίζει πολλά βραβεία και βραβεία, συμπεριλαμβανομένων των κειμένων στον 100 Καλύτερο Εστιατόριο του Καναδά και το EnRoute's Best Νέο στρογγυλό εστιατόριο. Είναι κάτι περισσότερο από ένα σεφ και εστιατόριο. Η Connie είναι ένας μέντορας σε νέους σεφ και γυναίκες στη βιομηχανία, ένας άπληστος δρομέας και συνάδελφος φυσικής κατάστασης, καθώς και ένας κοινοτικός πρεσβευτής, επιδιώκοντας να υποστηρίξει πολλά σημαντικά κοινωνικά ζητήματα που αγγίζουν τις ζωές των Καναδών, χρησιμοποιώντας τα τρόφιμα και τα μαγειρικά τους ταλέντα να συνειδητοποιήσουν και να βοηθήσουν όσους έχουν ανάγκη. Εστιατόρια για αλλαγή, Συμπόσιο Terrior, Αλμπέρτα Μαγειρική Τουρισμός Συμμαχία, Cook It Raw, Alex Community Food Center, είναι μερικές από τις μαγειρικές οργανώσεις με τις οποίες συνεργάστηκε. Επίσης, αυξάνοντας την ευαισθητοποίηση για τη φτώχεια στο Κάλγκαρι, η Connie είναι πρεσβευτής της εκστρατείας Enough for All του δήμαρχου Naheed Nenshi.

Αμέτρητες δεσμεύσεις ομιλίας έχουν πάρει τη Connie και τον συνεργάτη της σε όλο τον κόσμο, εκπροσωπώντας τον Καναδά στο μεγαλύτερο γαστρονομικό στάδιο, προωθώντας την τοπική κουζίνα, την ιστορία και τις μαγειρικές παραδόσεις μας. Στην κορυφή της καριέρας της, η Connie θα συνεχίσει να αμφισβητεί τον εαυτό της για να επιτύχει νέους στόχους και να συνεχίσει να εμπνέεται από το φαγητό και την κοινότητα που μας περιβάλλουν όλους.

Κελάδημα
Ίνσταγκραμ
Χαρά
charbar

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα