Stylegent
Σπιτικά ψημένα δαχτυλίδια κρεμμυδιούAngela Liddon

Όταν πρόκειται για κρεμμύδι δαχτυλίδια, είμαι λίγο αργά bloomer. Δεν νομίζω ότι προσπάθησα το πρώτο μου κρεμμυδάκι μέχρι που ήμουν στα είκοσι μου, και όταν το έκανα, δεν μπορώ να πω ότι μου έσκαψε. Ήταν λίγο ήπια, λιπαρά, και θα μπορούσα να σκεφτώ ένα εκατομμύριο άλλα τρόφιμα θα προτιμούσα να φάω.

Ωστόσο, συνειδητοποίησα σύντομα ότι δεν δημιουργούνται όλοι οι δακτύλιοι κρεμμυδιού. Όλα άλλαξαν όταν δοκίμασα δαχτυλίδια κρεμμυδιών κρεμμυδιού του εστιατορίου Fresh του εστιατορίου. Έχετε δοκιμάσει αυτά πριν; Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού τους γιορτάστηκαν ως μερικά από τα καλύτερα του Τορόντου και θα μπορούσα να δω εύκολα γιατί. Είναι βαθιές τηγανιτές (αλλά όχι εξαιρετικά λιπαρές), τραγανές και παχιές με μια πλούσια επίστρωση quinoa. Ήμουν ένας στιγμιαίος ανεμιστήρας δαχτυλιδιών κρεμμυδιού μετά την εμπειρία αυτή

Λίγο μετά, ήμουν στην κουζίνα προσπαθώντας να φτιάξω τα δικά μου δαχτυλίδια κρεμμυδιού. μόνο αυτά θα ψήνονταν αντί για τα τηγανητά και περισσότερο για ένα "καθημερινό" δαχτυλίδι κρεμμυδιού αν θέλετε. Πειραματίστηκα με μερικές διαφορετικές επικαλύψεις και μίγματα κτυπήματος μέχρι να βρω ένα combo που μου άρεσε. Το πρώτο μου νικητήριο combo περιλαμβάνει ψωμί, καλαμπόκι, θρεπτική μαγιά, αποξηραμένα βότανα και μαύρο σουσάμι. Μην φοβάστε αν δεν έχετε κάποιο από αυτά τα συστατικά επειδή μπορούν να προσαρμοστούν πολύ εύκολα.


Τραγανά ψητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Τραγανό, γευστικό, και καλό για εσάς, αυτά τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών κάνουν ένα μεγάλο σνακ ή προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Θα μπορούσα επίσης να δω μια μεγάλη παρτίδα από αυτά που έγιναν για ένα πάρτι που σερβίρεται με μια σπιτική βουτιά. Για να κάνετε αυτές χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ψωμιά ψωμιού χωρίς γλουτένη και αλεύρι χωρίς γλουτένη (και βεβαίως, ελέγξτε διπλά τα υπόλοιπα συστατικά).

Απόδοση: Περίπου 15 έως 23 δακτυλίους κρεμμυδιού

Συστατικά:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2/3 φλιτζάνι αλεύρι επιλογής
  • 2/3 φλυτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (ή αλεύρι αραρούτης)
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
  • 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά (προαιρετική, αλλά συνιστάται)
  • 3/4 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 1 έως 2 κουταλιές σούπας μαύρο σουσάμι (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. Σούπας σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλάκια αποξηραμένα βότανα (χρησιμοποίησα 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε βασιλικό και ρίγανη)

 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στο 425F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ψεκασμό με λάδι μαγειρέματος. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, πλάτος 3/4 ίντσας (μεγαλύτερο από αυτό που φαίνεται στις εικόνες καθώς έκανα το δικό μου πάρα πολύ λεπτό) και διατηρήστε περίπου 15 έως 22 περίπου, περιτυλίγοντας τα υπολείμματα για άλλη χρήση.


2. Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε μαζί τα συστατικά της ζύμης (αλεύρι, ζωμό, άμυλο καλαμποκιού).

3. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, χτυπήστε μαζί τα συστατικά επικάλυψης (καλαμποκάλευρο, ψωμί, θρεπτική μαγιά, αλάτι, σουσάμι, σκόνη σκόρδου και βότανα).

4. Με ένα πιρούνι, βουτιά ένα κρεμμύδι δαχτυλίδι στο κτύπημα, επικάλυψη όλες τις πλευρές. Τώρα το μεταφέρετε στο μείγμα επικάλυψης και το πετάξτε λίγο. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό & στεγνό χέρι για να μαζέψετε την επίστρωση και να τα πασπαλίστε σε όλο το δαχτυλίδι. Εάν οποιαδήποτε στιγμή τα χέρια σας κολλήσουν ή επικαλυφθούν, απλά ξεπλύνετε και στεγνώστε πριν ξεκινήσετε πάλι. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και επαναλάβετε για τα υπόλοιπα. Μην ανησυχείτε αν τα πράγματα γίνονται ακατάστατα ή δεν καλύπτουν τέλεια ... Απλά θεωρήστε τα ρουστίκ και το αποκαλούν μια μέρα! Θα έχετε εναπομένουσα επίστρωση που δεν έχει εξαντληθεί.


5. Ψήστε για περίπου 18 λεπτά σε 425F, αναποδογυρίζοντας μία φορά μετά από 10 λεπτά. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε για ένα λεπτό ή δύο στο τέλος για να καφετί. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας βουτιά ή κέτσαπ. Αυτά εξυπηρετούνται καλύτερα αμέσως.

Σημείωση: Λάβετε υπόψη σας ότι θα έχετε επιχρίσματα και υπολείμματα που δεν έχουν εξαντληθεί. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή χρειάζεστε μια καλή βάση για εμβάπτιση.
Και αν θέλετε να προσθέσετε quinoa στο κτύπημα, δοκιμάστε να φουσκώσει quinoa.

Η Angela Liddon είναι ο δημιουργός της Oh She Glows - μια εμπνευσμένη, υγιεινή διαδικτυακή ιστοσελίδα συνταγών - και μία από τις Το Stylegent Γυναίκες της Χρονιάς 2011. Το πάθος της Angela για υγιεινό φαγητό από βέγκαν είναι μεταδοτικό και είναι πρόθυμο να δείξει στους άλλους ότι τα τρόφιμα με βέγκαν (και συχνά χωρίς γλουτένη) μπορούν να εκσφενδονίσουν τις γεύσεις σας.

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme