Stylegent
Angela Liddon

Όταν αφοσιωμένος σε μια διατροφή βίγκαν, το τυρί ήταν ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα που έπρεπε να σταματήσω. Ενώ δεν έφαγα ποτέ αυτό συχνά, μου άρεσε από καιρό σε πράγματα όπως η πίτσα και το mac 'n' τυρί. Λίγα ήξερα ότι η παραίτηση από τυρί δεν έπρεπε να είναι τόσο δύσκολη μετά από όλα!

Αφού ήμουν ένας vegan για ένα χρόνο, ανακάλυψα το μυστικό της παρασκευής σαλτσών βίγκαν τυριού. Όχι μόνο είναι νόστιμα και υγιεινά, αλλά με επιτρέπουν να απολαύσω και πάλι τα αγαπημένα μου τρόφιμα άνεση. Με πολλές δοκιμές και λάθη, έχω κάνει τις συνταγές σάλτσας vegegan "cheeze" που όχι μόνο ικανοποιούν τις επιθυμίες μου, αλλά με κάνουν να νιώσω τις νέες συνταγές αντί των παλιών.

Για αυτή τη σάλτσα μακενέζικου μακαρόνου, έκανα απλά να θερμάνουμε μερικές μη γαλακτοκομικής βουτυρώδους επάλειψης (ισορροπία Γης είναι μεγάλη), γάλα αμυγδάλου, σκόνη βάρουρο, θρεπτική μαγιά, μουστάρδα Ντιζόν, σκόνη σκόρδου, αλάτι kosher και πιπέρι στη σόμπα - μέχρι να γίνει παχύ και κρεμώδες. Στη συνέχεια, μεταφέρω αυτό το μείγμα σε μπλέντερ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ βύθισης) και να ανακατεύετε λίγο μαγειρεμένο κολοκύθα με τη σάλτσα. Το αποτέλεσμα ήταν η καλύτερη σάλτσα βέγκας που έκανα και έλαβα σχόλια από εκατοντάδες αναγνώστες (και τους συζύγους και παιδιά τους) στο blog μου.


Είτε είστε vegan, έχετε αλλεργία γαλακτοκομικών ή δυσανεξία, ή θέλετε απλώς μια πιο υγιεινή επιλογή για mac 'n' τυρί, ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη σάλτσα όσο κι εμείς! Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γλιστρήσετε και στα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη σάλτσα μακέτας κολοκύθας mac 'n' ως διασκεδαστική παραλλαγή - και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα κολοκύθας!

Vegan μακρόστενα squaster mac 'n' cheeze (χωρίς γλουτένη και χωρίς καρύδι επιλογές)

Ο σύζυγος εγκρίθηκε. Το παιδί ενέκρινε. Cook έλαβε έγκριση. Η Vegan ενέκρινε. Omnivore ενέκρινε. Θα έλεγα ότι είναι ένα χτύπημα!


Απόδοση: 4 μερίδες ή 1,5 φλιτζάνια σάλτσα cheeze

Συστατικά:
1 φρέσκια σούπα βουρτύρου * (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο) Ή 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο κολοκύνθη βουρτύρου ή κονσέρβα κολοκύθα
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 κουταλιά της σούπας ισορροπία γης (ή άλλο μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο βουτύρου)
3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο και μη αρωματισμένο γάλα αμυγδάλου (αναθεωρημένο από 1 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη αραρούτης (ή άμυλο αραβοσίτου)
6 κουταλιές της σούπας ζύμη, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1 / 2-3 / 4 κουταλάκι αλάτι kosher (ή για να δοκιμάσετε) & μαύρο πιπέρι, γεύση
4 μερίδες καφέ ρύζι μακαρόνια (8oz ή μισό 16oz συσκευασία) κάνει 3 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα
Μίγματα της επιλογής (π.χ. καλαμπόκι, σπανάκι, μπρόκολο, μπιζέλια, σπόροι κολοκύθας κ.λπ.)
 
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 425F. Στερεώστε ένα πιάτο κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκουός με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ακάλυπτα, ή μέχρι να τρυφερήσουμε.

2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα cheeze σε ένα δοχείο στην κορυφή της εστίας. Προσθέστε ισορροπία γης σε χαμηλή και μέτρια θερμότητα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα και τη σκόνη βάρουρο (ή άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι) μέχρι να φύγουν οι μάζες. Προσθέστε στο δοχείο και χτυπήστε. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά (θρεπτική μαγιά, Dijon, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι) και χτυπήστε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάψει (περίπου 5-7 λεπτά).


3. Ψήστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Η σάλτσα κάνει αρκετά για να καλύψει τέσσερις μερίδες ζυμαρικών.

4. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη σάλτσα με 1 φλιτζάνι φρυγμένη σκουός (ή αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, απλά ανακατέψτε 1 φλιτζάνι στο δοχείο).

5. Προσθέστε μαγειρεμένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα μακαρόνια σε κατσαρόλα, μαζί με σάλτσα cheeze & mix-ins. Θερμάνετε και σερβίρετε.

Σημείωση: Το σκουός των 3,5 λιβρών μου έκανε 5 φλυτζάνια μαγειρεμένο σκουός, οπότε έχω απομείνει περίπου 4 φλιτζάνια. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το σκουός που απομένει σε αυτή τη συνταγή νόστιμης σούπας.

Γνωρίζετε τις μεγάλες συνταγές vegan που θέλετε να μοιραστείτε; Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Η Angela Liddon είναι ο δημιουργός της Oh She Glows, μιας δημοφιλούς ιστοσελίδας υγιών vegan συνταγών που λαμβάνει πάνω από 1,6 εκατομμύρια προβολές σελίδων το μήνα και ένας από τους Stylegent'S Women of the Year 2011. Το πάθος της Angela για υγιεινό φαγητό από βέγκαν είναι μεταδοτικό και είναι πρόθυμο να δείξει στους άλλους ότι τα vegan (και συχνά χωρίς γλουτένη) τρόφιμα μπορούν να εκσφενδονίσουν τις γεύσεις σας.

Πώς να ανακουφίσετε το άγχος και να αντιμετωπίσετε το άγχος

Πώς να ανακουφίσετε το άγχος και να αντιμετωπίσετε το άγχος

Γιατί να σταματήσετε το κάπνισμα σας κάνει πιο ευτυχισμένους

Γιατί να σταματήσετε το κάπνισμα σας κάνει πιο ευτυχισμένους

Εξακολουθείτε να

Εξακολουθείτε να "κάνετε" την Πρωτοχρονιά;