Stylegent
Φωτογραφία, @ foodfitnesswellness / InstagramΦωτογραφία, @ foodfitnesswellness / Instagram

Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο Maclean's.

Μεγαλώνοντας σε ένα ινδικό σπίτι, εάν η Preena Chauhan ανέφερε ποτέ ότι μπορεί να έρχεται κάτω από ένα κρύο ή πονόλαιμο, το πρώτο πράγμα που θα έκανε η μητέρα της ήταν να φτάσει στο κουρκούμη. Μια κουταλιά της σκόνης, που προέρχεται από τη ρίζα τουCurcuma longa φυτό, θα αναμιγνύεται με λίγο μαύρο πιπέρι και μέλι για να φάει, για να τσιμπήσει το κρύο στο μπουμπούκι. "Κοίταξα στο κιβώτιο μπαχαρικών σας ως το στήθος του φαρμάκου για να βάλεις αυτά τα παρασκευάσματα μαζί", λέει ο Chauhan. Και σε αυτό το στήθος φαρμάκου, λέει, "το κουρκούμη είναι η υπερβολή."

Η Chauhan εδώ και καιρό καταλαβαίνει τα οφέλη για την υγεία του μπαχαρικού στο blog της Ένα κουταλάκι κουρκούμης και σε εμπορικές εκθέσεις με την Arvinda's, μια εταιρεία που εδρεύει στο Τορόντο και που πωλεί μίγματα μπαχαρικών για ινδική μαγειρική. Τον τελευταίο καιρό, όμως, ήταν λιγότερο από μια πώληση. turmeric είναι πανταχού παρούσα, και βλάστηση σε ορισμένες απίθανες θέσεις.


Οι εταιρίες χυμών δίνουν κουρκούμη στο κέντρο και στο κέντρο των ακινήτων στις ετικέτες τους. Η Oxley, μια βρετανική παμπ στην αναβαθμισμένη γειτονιά Yorkville του Τορόντο, έχει ένα τζιν με κουρκουμά στο μενού ποτών. Η Vogue χαιρέτισε τον κουρκούμη για τον τονωτικό λουκάνικο και όταν το Capilano Tea House στο Βανκούβερ προσέθεσε την καινοτομία του καφέ στο 2016, ένα turmeric latte, στο μενού τους νωρίτερα αυτό το έτος, δεν είχαν ακριβώς τις υψηλές προσδοκίες. Η Michelle Nahanee, συνιδιοκτήτης του Capilano, φρόντισε να πουλήσει ένα ή δύο ποτά την εβδομάδα στα 5 δολάρια το καθένα, σε πελάτες που είναι υπέρμαχοι της υγείας. "Νόμιζα ότι θα ήταν ένα ποτήρι κρασί", λέει. Προς μεγάλη έκπληξή της, έγινε δημοφιλής. Οι καρποί της υγείας τον λάτρευαν, αλλά και η θεία της. Ο Nahanee εκτιμά ότι περίπου το ένα τέταρτο όλων των ζεστών ποτών που πωλούνται είναι τώρα κουρκούμη lattes.


Σχετικές: Οι καλύτερες συμβουλές για υγιές, λαμπερό δέρμα από έναν γιατρό της Αγιουρβέδα


Δεν μπορούμε να φανταστούμε αρκετά κουρκούμη. Ο Καναδάς εισήγαγε περίπου 965.000 κιλά του υλικού το 2015, σύμφωνα με τα στοιχεία των Ηνωμένων Εθνών, ένα άλμα 26% από το 2014 και το διπλάσιο του ποσού πριν από 10 χρόνια. Η εταιρία έρευνας αγοράς Μίντελ σημείωσε την κουρκούμη ως «σούπερ-τροφή» του 2016 και οι αναζητήσεις για το κουρκούμη σε απευθείας σύνδεση αυξήθηκαν κατά 56% μεταξύ Νοεμβρίου 2015 και Ιανουαρίου 2016, κερδίζοντας τη διάκριση της «κορυφαίας λειτουργικής τροφής» στην έκθεση 2016 «Food Trends Report» της Google. "Τώρα δεν υπάρχουν μόνο τσάγια με αιθέρια έλαια, σόδες και, στην περίπτωση της Tu Me Beverage Co., αθλητικά ποτά, αλλά η βρετανίδα ηθοποιός Thandie Newton την προσθέτει στο ενυδατικό της - καλεί το κουρκούμη" το μυστικό της όπλο " μια επιπλέον λάμψη. Αυτός είναι ένας ισχυρισμός που επίσης εκμεταλλεύεται μια μάσκα προσώπου από την Kiehl. Ο ξεχωριστός βαθύς κίτρινος τόνος του μπαχαρικού ξεκινάει ακόμη και με την τάση στους διαδρόμους μόδας.


Πώς το κουρκούμη έγινε το συστατικό "αυτό"; Ξεκίνησε με τα πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία. Η προσωπικότητα της τηλεόρασης Ο Δρ. Oz ζήτησε "το καρύκευμα της ζωής" για την ικανότητά της να «καθαρίσει τις πρωτεΐνες που αποφράσσουν τον εγκέφαλο που μπορεί να οδηγήσουν στη νόσο του Αλτσχάιμερ». Ο δημοφιλής ιστότοπος για τον τρόπο ζωής του Gwyneth Paltrow Goop.com πρόσφατα τράβηξε τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Άλλοι έχουν συνδέσει το κουρκούμη με την ανακούφιση της αρθρίτιδας, την καταπολέμηση της λευχαιμίας και την πρόληψη κάποιων τύπων καρκίνου.

Αυτές οι αξιώσεις είναι πολύ καλές για να είναι αληθινές, και ίσως να είναι. Τα οφέλη για την υγεία του Turmeric αποδίδονται συχνά στο ενεργό συστατικό κουρκουμίνη και ενώ υπάρχουν μελέτες που υποστηρίζουν τις αντιφλεγμονώδεις ή αντικαρκινικές ιδιότητες της κουρκουμίνης, πολλές από αυτές τις μελέτες διεξήχθησαν σε ζώα ή in vitro. "Υπάρχουν λίγα αξιόπιστα στοιχεία που υποστηρίζουν τη χρήση του κουρκούμη για οποιαδήποτε κατάσταση υγείας", σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας, μια ομοσπονδιακή υπηρεσία των ΗΠΑ. Όταν η Barbara Delage, επιστήμονας στο Κέντρο Πληροφοριών Μικροδιατηρητών του Ινστιτούτου Linus Pauling στο κρατικό πανεπιστήμιο του Όρεγκον, έκανε μια λεπτομερή ανασκόπηση της δημοσιευμένης βιβλιογραφίας για την κουρκουμίνη, βρήκε λίγα στοιχεία για να την υποστηρίξει ως θαυματουργό συστατικό. "Η κουρκουμίνη στους ανθρώπους δεν είναι βιοδιαθέσιμη, που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε πολύ κουρκουμίνη σε συμπληρώματα, αλλά πολύ λίγα, αν υπάρχουν, θα φτάσουν στο αίμα, πόσο μάλλον ιστούς", λέει.

Αλλά η πατίνα της υγιεινότητας έχει κάνει το κουρκούμη την επόμενη μανία wellness. Σίγουρα δεν υπάρχει κανένα μειονέκτημα να το τρώμε. Δηλαδή, εκτός από το να έχεις τα ρούχα σου πολύ κηλιδωμένα από τη σκόνη. Ο Chauhan έχει μια εύκολη λύση: "Βεβαιώνω ότι όταν μαγειρεύω με κουρκούμη για να κίτρινη".

Περισσότερο:
Αυτά τα σταφύλια της Ιαπωνίας κοστίζουν $ 11.000 ένα μάτσο - σοβαρά
Ειδοποίηση τάσεων: Οι γλυκοπατάτες είναι το νέο κουνουπίδι
Ταϊλανδικά ρολά παγωτού: τελευταία τάση παγωτού του καλοκαιριού

Κίνηση νότια και ένα νέο είδος χαρούμενος

Κίνηση νότια και ένα νέο είδος χαρούμενος

Όταν οι κακές συνήθειες σε κάνουν ευτυχισμένους

Όταν οι κακές συνήθειες σε κάνουν ευτυχισμένους

Πώς να κάνετε τον ύπνο μια οικογενειακή προτεραιότητα

Πώς να κάνετε τον ύπνο μια οικογενειακή προτεραιότητα