Stylegent
Νωπά σαλάτα ΣαββατοκύριακουAngela Liddon

Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι, βρίσκω τον εαυτό μου λαχτάρα φαγητά που είναι ελαφριά, φρέσκα και εύκολο να προετοιμαστούν. Σε αυτές τις ζεστές και υγρές μέρες, αποφεύγω να ενεργοποιώ το φούρνο και αντ 'αυτού να βρεθώ προς τα τρόφιμα όπως οι ωμές σαλάτες ή τα γεύματα που μπορούν να παρασκευαστούν στην εξωτερική σχάρα. Ανυπομονώ για αυτή τη φορά όλο το χρόνο, όχι μόνο λόγω της υπόσχεσης του όμορφου καιρού, αλλά επειδή ο σύζυγός μου αγαπά να μπάρμπεκιου. Μαγειρεύω τα περισσότερα από τα γεύματά μας, οπότε είναι ωραία η απόλαυση να κάνει κάποιος άλλος να κάνει το ψήσιμο στη σχάρα.

Στο πνεύμα των σαλάτες, φιλοξενώ μια πρόκληση σαλάτας μια μέρα για τον Ιούνιο Ω, λάμπει και θα μου άξιζε να συμμετάσχετε. Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα εδώ. Μέχρι στιγμής έχουν προστεθεί εκατοντάδες, μαζί με την οικογένεια, τους φίλους και τους συναδέλφους τους. Ας υποδεχτούμε το καλοκαίρι με την ανανεωμένη ενέργεια και υγεία!

Ψητά σαλάτα λαχανικών
Αυτή η σαλάτα στη σχάρα είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε κάθε γεύμα, πικ-νικ ή ανοιξιάτικη / καλοκαιρινή συγκέντρωση. Είναι γεμάτο με γευστικό καλαμπόκι στη σχάρα, κολοκυθάκια και πιπεριές, ισορροπημένες με μαύρα φασόλια που περιέχουν πρωτεΐνη και προαιρετικά μούρα σίτου. Το ντύσιμο είναι λίγο γλυκό και λίγο πικάντικο, με έναν υπαινιγμό σκόρδου, ασβέστη και dijon. Είναι δεσμοί σε πολλές από τις γεύσεις που αγαπώ έρχονται καλοκαίρι. Μπορείτε να το κάνετε και την προηγούμενη μέρα και αφήστε τις γεύσεις να αναπτυχθούν εν μία νυκτί στο ψυγείο. Απλά ρίξτε το σε ένα δοχείο και είστε καλό να πάτε!

Απόδοση παραγωγής
Περίπου 6 μερίδες

Συστατικά:
3 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
2 κολοκυθάκια, τεμαχισμένα σε μισό κατά μήκος
6 αυτιά καλαμποκιού, αφαιρούμενο φλοιό
1.5-2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (ή ένα μπογιά 15oz)
1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο σιτάρι (προαιρετικά)


Σάλτσα:
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη (περίπου 2 λάιμ)
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
2 μικρά σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού σιροπιού σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Αλάτι / βότανα και πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το καλαμπόκι, περιστρέφοντας κάθε λίγα λεπτά. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το κολοκυθάκι και τις πιπεριές. Δεν χρειάζεται να κόψουμε τις πιπεριές, μπορείτε να τους αφήσετε ολόκληρες. Ψηλά για άλλα 10 λεπτά, περιστρέφοντας τα λαχανικά συχνά, μέχρι ελαφρώς καμένα.

2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα μούρα σίτου στη σόμπα (αν χρησιμοποιείτε) χρησιμοποιώντας λίγο πάνω από ένα φλιτζάνι νερό σε ένα μεσαίο δοχείο. Βράζουμε και σιγοβράζουμε στη μέση χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά του ντύσιμο και προσαρμόστε τη γεύση.


3. Όταν τα λαχανικά γίνονται στη σχάρα, ψύξτε και μετά ξυρίστε το καλαμπόκι από το κοτσάνι με ένα μαχαίρι και ψήστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.

4. Σκουπίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα. Ανακατέψτε τα φασόλια, τα στραγγισμένα σιτάρι, το ντύσιμο και τα λαχανικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια γευστική ποσότητα αλατιού και πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Απολαύστε αμέσως ή τοποθετήστε το στο ψυγείο, ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν για μερικές ώρες ή περισσότερο. Η σαλάτα θα κρατήσει για λίγες μέρες στο ψυγείο.

Η Angela Liddon είναι ο δημιουργός της Oh She Glows - μια εμπνευσμένη, υγιεινή διαδικτυακή ιστοσελίδα συνταγών - και μία από τις Το Stylegent Γυναίκες της Χρονιάς 2011. Το πάθος της Angela για υγιεινό φαγητό από βέγκαν είναι μεταδοτικό και είναι πρόθυμο να δείξει στους άλλους ότι τα τρόφιμα με βέγκαν (και συχνά χωρίς γλουτένη) μπορούν να εκσφενδονίσουν τις γεύσεις σας.

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα