Stylegent
Tofu ψιλοκομμένα τραγανά δάχτυλαAngela Liddon

Παρά το γεγονός ότι τρώω vegan δίαιτα, μέχρι πρόσφατα δεν ήμουν ποτέ ένας μεγάλος φίλος του tofu. Ο φόβος μου για το άσπρο μπλοκ μπλοκ έγινε ισχυρότερο μετά την πρώτη μου προσπάθεια να φτιάξω τοfu πριν από χρόνια. Πήρα το tofu σε μια κρεμώδη σάλτσα βούτυρο αμυγδάλου και αντί να γίνει τραγανό όπως ήλπιζα, μου έμεινε με μαλακό και squishy tofu με σπογγώδη υφή. Δεν ήμουν πολύ εντυπωσιασμένος ούτε κίνητρο να το επαναλάβω εδώ και πολύ καιρό.

Πριν από μερικούς μήνες, ο φίλος μου με προσκάλεσε για δείπνο. Στην αρχή, ήμουν λίγο νευρικός για το tofu να είναι στο μενού, αλλά επειδή είναι ένας εξαιρετικός μάγειρας, ήξερα ότι ήμουν σε καλά χέρια. Η Σάρα με επεξεργάστηκε σε ένα γλυκό και ξινό τοφου με σοταρισμένα πράσινα και μαύρο ρύζι. Ένα ουράνιο γλυκό και ξινό στιλβωμένο τραγανό τόφου κομμάτια και με το γροθιά δάγκωμα μου, πουλήθηκα. Αυτό το γεύμα ήταν το μόνο που θα μπορούσα να σκεφτώ για μέρες! Σύντομα, ήμουν στην δική μου κουζίνα πειραματίζοντας με tofu. Χωρίς αμφιβολία, προτιμώ το tofu τραγανό με ωραία υφή, γι 'αυτό αποφάσισα να κάνω μια χωρίς κρέας έκδοση τραγανιστών λωρίδων κοτόπουλου, εμπνευσμένες από μια συνταγή tofu από αραβόσιτο, στο θαυμάσιο βιβλίο μαγειρικής, Veganomicon.

Ο σύζυγός μου ήταν πάντα ένας τεράστιος ανεμιστήρας των ψητών τηγανητών ψητών κοτόπουλων και πατάτες, γι 'αυτό δημιούργησα αυτό το γεύμα για να δω αν θα το απολάμβανε σαν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Πραγματικά δεν ήξερα πώς αυτή η συνταγή επρόκειτο να αποδειχθεί, αλλά είναι τώρα ένα από τα αγαπημένα μας εύκολα γεύματα. Το tofu γίνεται τραγανό στο φούρνο (χάρη στην υπέροχη επικάλυψη καλαμποκιού / ψωμιού) και τα καρυκεύματα και τα καρυκεύματα δημιουργούν ένα tofu που είναι οτιδήποτε, αλλά δεν είναι ήπιος. Από τότε, το έχουμε κάνει μερικές φορές το μήνα για ένα εύκολο δείπνο που αισθάνεται πολύ πιο επιεικής από ό, τι πραγματικά είναι. Για όλους τους σκεπτικιστές tofu εκεί έξω, σας ενθαρρύνω να δώσετε μια άλλη δοκιμή αν δεν σας πειράζει λίγο σόγια στη διατροφή σας.


Ψιλοκομμένες λωρίδες tofu
Αυτές οι τραγανές λωρίδες θα μπορούσαν να μετατρέψουν τον καθένα σε έναν πιστό ... ακόμη και τον σύζυγό μου που αγαπά το κοτόπουλο. Σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες και μια πράσινη σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Απόδοση: 2-3 μερίδες

Συστατικά:


1 συσκευασία επιπλέον τοφου (κατά προτίμηση οργανικό, χωρίς ΓΤΟ tofu)
1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή άλλο γάλα)
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι κουταλάκι
1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 / 4-1 / 2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
1/4 κουταλάκι κόνεως σκόνης
1/4 κουταλιού της σούπας κρεμμυδιού

1. Πατήστε tofu: Συγκεντρώστε 4-5 παλιές πετσέτες κουζίνας. Ξεπλύνετε το tofu με νερό και τοποθετήστε τις πετσέτες κουζίνας στο πάγκο. Τυλίξτε το tofu με μια άλλη πετσέτα κουζίνας, το τοποθετήστε στις πετσέτες στο πάγκο και τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα επάνω του. Τώρα τοποθετήστε διάφορα βαριά βιβλία μαγειρικής πάνω από το τυλιγμένο τόφου, φροντίζοντας να μην πέσει. Αφήστε το tofu να καθίσει για τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να απολαύσει το νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο tofu αν έχετε.

2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί το γάλα και το άμυλο αραβοσίτου σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, τα ψωμιά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.


3. Μετά την αποστράγγιση, κόψτε το tofu σε 8 λωρίδες, κατά μήκος, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε. Με το ένα χέρι βυθίστε τη λωρίδα tofu στο μίγμα γάλακτος και έπειτα στο μείγμα αραβοσίτου / ψωμιού. Χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να πασπαλίζετε ξηρό μείγμα σε όλο το tofu. Επαλείψτε ολόκληρες τις δύο πλευρές και έπειτα τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες tofu.

4. Ψήνουμε tofu στο μεσαίο ράφι σε 400F για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το tofu και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε με κέτσαπ και απολαύστε! Θα ήθελα επίσης να τα προσθέσετε σε περιτύλιγμα ή σε σάντουιτς ή να τεμαχιστεί πάνω από μια σαλάτα.

Σημείωση: Οι λωρίδες tofu θα χάσουν τη φρεσκάδα τους όταν ψύχονται. Μπορείτε να τα επαναθερμάνετε στο φούρνο για να τα τρυπήσετε ξανά, αν θέλετε.

Η Angela Liddon είναι ο δημιουργός του Oh She Glows - ένας δημοφιλής ιστότοπος υγιών vegan συνταγών που λαμβάνει πάνω από 1,6 εκατομμύρια προβολές σελίδων ένα μήνα - και ένας από τους Stylegent'S Women of the Year 2011. Το πάθος της Angela για υγιεινό φαγητό από βέγκαν είναι μεταδοτικό και είναι πρόθυμο να δείξει στους άλλους ότι τα vegan (και συχνά χωρίς γλουτένη) τρόφιμα μπορούν να εκσφενδονίσουν τις γεύσεις σας.

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme