Stylegent

Τρία κέικ βανίλιας και ένα κέικ σοκολάτας σε τέσσερις διαφορετικές λευκές πλάκες

Η περίοδος των διακοπών είναι σχεδόν επάνω μας, και μαζί της μια αναταραχή εορταστικές συγκεντρώσεις. Αλλά η φιλοξενία μπορεί να είναι αγχωτική. Για κάποια καθοδήγηση από ειδικούς, Stylegent μίλησε με τον Deb Perelman της Smitten Kitchen, ο οποίος πρόσφερε τις συμβουλές της για τη φασκόμηλο: κρατήστε την απλή - και αναθέστε την.

Ο Perelman, δημιουργός πίσω από το άκρως δημοφιλές blog της Smitten Kitchen, γράφει τις περιπέτειες μαγειρικής (και ψήσιμο) από τη μικροσκοπική κουζίνα της Νέας Υόρκης. Τον περασμένο μήνα κυκλοφόρησε το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής της, Smitten Κουζίνα κάθε μέρα. Όπως το νέο της βιβλίο, το διασκεδαστικό ύφος του Perelman είναι κάτω από τη γη, αλλά πάντα νόστιμο. Αντί να ανησυχείτε για το μαγείρεμα σε μια σειρά από διαφορετικά πιάτα, ο Perelman συνιστά να κάνεις μερικά πραγματικά - πραγματικά καλά.


Χειμερινή σαλάτα σαλάτας σε μια λευκή πλάκα πάνω από μια μπλε χαρτοπετσέτα και ξύλινο τραπέζιΧειμερινή φλυαρία με Farro από Smitten Κουζίνα κάθε μέρα

Ο Perelman αρέσει να κάνει μύδια και πατάτες για τους επισκέπτες. Μύδια, λέει, είναι γρήγορο να προετοιμάσει και πατάτες μπορούν να παραμείνουν ζεστά στο φούρνο, αν τα κάνετε μπροστά από το χρόνο. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, θα κάνει μια απλή πράσινη σαλάτα και θα εξυπηρετήσει τις μπαγκέτες που αγοράστηκαν από το κατάστημα για να απολαύσετε τη σάλτσα. Για μια παραλλαγή σε αυτό το γεύμα, δοκιμάστε τα μύγες στυλ Μανχάταν με fregola.

Μύδια μανχάταν με ντομάτες σε πανοραμική λήψηΜανχάταν στυλ μουντό με fregola από Smitten Κουζίνα κάθε μέρα

Τα πάρτι της Perelman που φιλοξενούνται ακόμη και από το ποτ. "Αυτό είναι μερικά νεκρά πράγματα χειμώνα," λέει. Προτείνει να σερβίρετε πίτα κοτόπουλου σε μεμονωμένες ράμες ή σε ένα τεράστιο πιάτο κατσαρόλας. "Αισθάνομαι ότι θέτει έναν ήχο που είναι πολύ χαλαρός", λέει ο Perelman.

"Κάνετε λίγα πράγματα που νομίζετε ότι είναι σημαντικά και αναθέστε οτιδήποτε άλλο", λέει. "Μην σκοτώνεις τον εαυτό σου. Διαλέξτε τρία πράγματα για να κάνετε στο σπίτι και οτιδήποτε άλλο θα πρέπει να αναθέσετε σε τρίτους », συνεχίζει. Αν μισείτε το ψήσιμο, πάρτε ένα κέικ ή πίτα στο αγαπημένο σας αρτοποιείο, ή ακόμα καλύτερα, βάλτε έναν από τους καλεσμένους σας να είναι υπεύθυνος για το επιδόρπιο.


Άγρια πίτα βοσκοτόπων μανιταριών από την κουζίνα Smitten Every DayΆγρια πίτα μανιτάρι από βοσκό Smitten Κουζίνα κάθε μέρα

Για μια εύκολη σπιτική επιδόρπιο επιδόρπιο, ο Perelman συνιστά να κάνετε ganache και να το αντιμετωπίζετε σαν fondue - πιάτο μια ποικιλία από φρούτα, marshmallows και άλλα μικρά γλυκά για βυρσοδεψία DIY. Έχει επίσης ένα εύχρηστο κέικ-builder στο νέο βιβλίο μαγειρικής της, με το μίγμα και να ταιριάζει με ένα κέικ τούρτα και τις συνταγές λιχουδιού. Ο Perelman τονίζει ότι αν παίξετε σωστά τις κάρτες σας, η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα.

"Παίρνω το κέικ από το τηγάνι και το ανοίγω ακριβώς στην κατάψυξη. Δεν περιμένω να κρυώσει αργά ... Μπορεί να χρειαστούν 20 λεπτά. Κάνω το πάγωμα ενώ είναι εκεί και μετά τελειώσατε ", λέει. Γνωρίζει ότι τα κέικ της μπορεί να μην είναι τα πιο φανταχτερά - αλλά τα κέικ με πολύ παγετό και πασπαλίζουμε σπάνια απογοητεύουν.

Με την προσκόλλησή σας σε μια μόνο χούφτα σπιτικά πιάτα, μπορείτε επίσης να αποφύγετε να ξοδέψετε το κόμμα σας για φαγητό στην κουζίνα - και ίσως να είστε σε θέση να δώσετε στον εαυτό σας χρόνο για να προετοιμαστείτε πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοί σας.

"Θέλω να γίνει και στη συνέχεια θέλω να καθίσω με τους φίλους μου και να πίνω κρασί και να μην τονίζω στην κουζίνα όλη τη νύχτα", λέει. "Αν και μάλλον είμαι ούτως ή άλλως."

Παρακολουθήστε: Πώς να κάνετε το Royal Icing

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme