Stylegent
Σπιτική πάστα ντομάτας.Σπιτική πάστα ντομάτας. (Φωτογραφία, Kristen Eppich.)

Με έναν κήπο γεμάτο ντομάτες, ψάχνω πάντα νέα πράγματα που πρέπει να κάνουν μαζί τους. Τόσο συχνά αφθονεί μια άφθονη ντομάτα, και - εκτός από σαλάτες, σάλτσες, gazpacho και σάντουιτς φρυγανισμένης τομάτας - υπάρχουν μόνο πολλά που μπορείτε να κάνετε για να τα χρησιμοποιήσετε όλα.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες
Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες: Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που πρέπει να κάνω όταν έχω ένα χτύπημα των ντοματών είναι να φτιάξω σπιτική πάστα ντομάτας. Το κατάστημα-αγορασμένο, κονσέρβες τομάτας είναι ένα συστατικό που κάνω το καλύτερό μου για να αποφύγω τη χρήση. Το βρίσκω λεπτό και υπερ-αλατισμένο με μια επίπεδη γεύση. Αφού το έκανα ο ίδιος, είμαι μετασχηματιστής και κάνω μια παρτίδα κάθε εποχή (η διαφορά είναι αξιοσημείωτη). Σπιτική πάστα ντομάτας, παρά το γεγονός ότι μαγειρεύτηκε εδώ και πολύ καιρό γευστικό φρέσκο, γευστικό και εκπληκτικά ντοματό.

Το πάστα ντομάτας παίρνει πολλές ντομάτες, γι 'αυτό πάντα χρησιμοποιώ τις ελαφρώς ατελή ντομάτες μου. Είναι ωραία αν είναι υπερβολικά, έχουν χωρίσει ή έχουν κάποιες κηλίδες. Κόψτε τυχόν ανεπιθύμητα εξαρτήματα και βάλτε τα υπόλοιπα σε καλή χρήση. Είναι πραγματικά απλό να κάνει, αλλά παίρνει κάποια τείνει, έτσι ώστε να το κάνει όταν θα είστε σπίτι για λίγες ώρες. Καλα να περνας!


Σπιτική τομάτα

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Σύνολο: 3 ώρες και 30 λεπτά
Κάνει: 1 φλιτζάνι

Συστατικά


  • 5 λίβρες ώριμες ντομάτες
  • 11/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • ελαιόλαδο

Οδηγίες

  • ΠΥΡΗΝΑΣ τότε οι τομάτες κόβονται στα μισά ή τέταρτα εάν είναι μεγάλα. Βγάλτε τους σπόρους με τα δάχτυλα και απορρίψτε. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βυθό. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο και σιγοβράστε δυνατά για 30 λεπτά ή έως ότου οι ντομάτες είναι πολύ μαλακές και έχετε απελευθερώσει το υγρό τους.
  • ΘΕΣΗ ένα λεπτό κόσκινο πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Σκουπίστε μια κουτάλα γεμάτη με ντομάτες μέσα στο κόσκινο και σπρώξτε το χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της κουτάλας. Απορρίψτε τα δέρματα και τους σπόρους ντομάτας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ντομάτες.
  • ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ τεμαχισμένες ντομάτες στην ίδια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το αλάτι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το υγρό να αποφέρει 2 φλιτζάνια, 25 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  • ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ φούρνο σε 200F. Γεμίστε ένα ταψί 9 x 9 ιντσών με ελαιόλαδο. Ρίξτε το πολτό μέσα στο ταψί και απλώστε το σε ομοιόμορφο στρώμα. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατέψτε, τραβώντας τον πολτό από τις άκρες στο κέντρο (θέλετε να αποτρέψετε τις άκρες από το μαγείρεμα πολύ γρήγορα). Απλώστε ξανά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και επιστρέψτε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 ακόμη λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε και εξαπλώνουμε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η πάστα είναι πολύ παχύ και αποδίδει ένα σωρό 1 φλιτζάνι.
  • ΜΕΤΑΦΟΡΑ σε βάζο και καλύψτε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου. Φυλάσσετε σε ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

** Η πάστα ντομάτας παγώνει πολύ καλά. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε όλη την εβδομάδα, χωρίστε το σε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας και παγώστε μεμονωμένα, ώστε να είναι έτοιμο για χρήση όταν το χρειάζεστε.

Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 2 Σεπτεμβρίου 2014.

Σχετιζομαι με:
Πώς να απολαύσετε και να διατηρήσετε 6 φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Διατήρηση 101: Συνταγές, συμβουλές και συστατικά για να ξεκινήσετε
Μπακαλιάρος με γεύση ντομάτας

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Πέντε λόγοι για να φάει περισσότερη σοκολάτα!

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Μια υγιεινή συνταγή κέικ δείπνο (Ημέρα 13)

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα

Το σχέδιο γευμάτων για τα φυσικά τρόφιμα