Stylegent
Σούπα λαχανικών: Σούπα σκουός καλαμποκιούΣκουός σκουός με βελανίδια
Αρωματιστικά: Κρεμμύδι και σκόρδο
Συμπληρώματα γεύσης: Τσίλι, κύμινο και κανέλα
Βάση λαχανικών: Σκουός
Υγρό: Απόθεμα λαχανικών

Μια άνετη ψυχρή ατμόσφαιρα, η σούπα είναι ένα πολυετές κλασικό που συνδυάζει με άλλα ζεστά και αναζωογονητικά τρόφιμα (όπως τυρί ψημένο στη σχάρα ή φρεσκοψημένα ρολά). Αλλά ξέρατε πόσο εύκολο είναι να κάνετε - ή ότι δεν χρειάζεται καν συνταγή; Ενώ υπάρχουν πολλές μεγάλες συνταγές σούπας για να ακολουθήσετε, μερικές φορές είναι διασκεδαστικό να γίνεστε λίγο δημιουργικοί. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε εάν θέλετε να πάτε off-book στην κουζίνα:

Υπάρχουν μόνο τέσσερις βασικές ομάδες συστατικών που πρέπει να θυμηθούν (πέντε συμπεριλαμβανομένου του φινιρίσματος), που κάνουν ατελείωτες παραλλαγές σούπας λαχανικών.

Ο τύπος:

Αρωματικά:Ιδρώστε 1 έως 2 φλιτζάνια αρωματικά σε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή ελαιόλαδο
+
Πρόσθετα γεύσης:Επιλέξτε το προφίλ γεύσης σας
+
Βασικό λαχανικό:Προσθέστε 4 φλιτζάνια λαχανικά σε κύβους
+
Υγρό:Προσθέστε 4 φλιτζάνια υγρό, σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, πούδρα
+
Γαρνιτούρα:Επιλέξτε τις επιφάνειες σας


Τώρα που γνωρίζετε τη φόρμουλα για τη σούπα λαχανικών, εδώ μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε:

Αρωματιστικά
Η βάση οποιασδήποτε σούπας αρχίζει με το κρεμμύδι σε κύβους. Για μια ώθηση γεύσης που δεν θα ξεπεράσει τη σούπα, προσθέστε ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω:
· Πράσα
· Shallots
· Σκόρδο
· Σέλινο
· Μάραθο

μεγάλα πιάτα
Ελάτε μαζί μας στο The Big Dish - Μια μέρα για να γιορτάσουμε τις καναδικές γυναίκες στα τρόφιμα

Η εφίδρωση είναι η διαδικασία μαγειρέματος αρωματικών αργά σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να είναι μαλακά, τρυφερά και διαφανή. Μην βιαστείτε αυτό το βήμα! Ο ιδρώτας σπάει τα τοιχώματα των κυττάρων στα λαχανικά, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για τις κρεμώδεις, ομαλές σούπες.

Πρόσθετα γεύσης

Αυτό είναι όπου μπορείτε να δημιουργήσετε? επιλέξτε ένα ή δύο από τα παρακάτω για να βάλετε το γύρισμα στη σούπα:
· 2 κουταλιές της σούπας. βότανα (όπως θυμάρι, φασκόμηλο ή δενδρολίβανο)
· 1 κουτ. αλεσμένο μπαχαρικό (κύμινο, κόλιανδρο ή σκόνη κάρι)
· ¼ κουταλιές της σούπας. μοσχοκάρυδο
· ¼ κουταλιές της σούπας. κανέλα
· 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
· 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
· 1 κουταλιά της σούπας. miso πάστα
· 1 κιμά κόκκινη τσίλι
· 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινη πάστα κάρυ
· 1 κουταλιά της σούπας. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
· 1 μήλο ή αχλάδι σε κύβους
· ½ φρυγμένο κεφάλι σκόρδου
· 1 πρέζα σαφράν
· 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας


Υψηλή σούπα: Παστέρ, μήλο και πράσο σούπαΠαστέρ, μήλο και πράσο σούπα
Αρωματιστικά: Πράσα
Συμπληρώματα γεύσης: μήλο, μαϊντανός και θυμάρι
Βάση λαχανικών: Παστέρ
Υγρό: Απόθεμα λαχανικών

Βάση Λαχανικά

Αυτός ο τύπος λειτουργεί καλύτερα με αμυλούχα λαχανικά, τα οποία, όταν ποτίζονται, σπάσουν και δίνουν στη σούπα την κρεμώδη συνοχή. Δοκιμάστε οποιοδήποτε από τα παρακάτω ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό:
· Σκουός
· Γλυκοπατάτες
· Κολοκύθι
· Καρότα
· Πασπάνι
· Σελινόριζα
· Πατάτες
· Τεύτλα
· Κουνουπίδι
· Καλαμπόκι

Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια 1 ίντσας. (Επιλογή: Φρυγάνισμα των λαχανικών στα 400F μέχρι να τρυφεθούν και να καραμελωθούν για να εμβαθύνουν τη γεύση.) Προσθέστε στη σούπα.

Υγρό

Το νερό είναι το πιο εύκολο και επιτρέπει τη λάμψη του βασικού λαχανικού. Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε:
· Ζωμός λαχανικών
· Απόθεμα κοτόπουλου
· Γάλα ή κρέμα γάλακτος
· 1 γάλα καρύδας
· 1 φλιτζάνι χυμό (καρότο, μήλο, πορτοκάλι)


Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερα από τα συνιστώμενα 4 φλιτζάνια του υγρού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αρώματα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα καθώς σκουπίζετε τη σούπα εάν είναι πάρα πολύ παχύ.

Πουρές

Πασέψτε τη σούπα μέχρι να λειανθεί σε μπλέντερ (σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο) ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης. Αυτό είναι όταν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Σούπα λαχανικών: ντοματίνια με κρουτόν τυρί ψητάΣούπα ντομάτας με κρουτόν τυρί ψητό
Αρωματιστικά: Κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο
Πρόσθετα γεύσης: Cayenne, πάστα ντομάτας, κόκκινη πιπεριά
Βάση λαχανικών: καρότα
Υγρό: Απόθεμα κοτόπουλου
Γαρνίρισμα: Κρουτόν τυρί και δενδρολίβανο

Γαρνιτούρα

Τα toppings είναι προαιρετικά, αλλά θα δώσουν στη σούπα σας μια πιο τελειωμένη εμφάνιση. Επιπλέον, είναι υπέροχα. Προσθέστε πλούτο με κουλουράκι με ξινή κρέμα, τραγανά με σπόρους κολοκύθας φρυγανισμένο, φυτικές νότες με φρέσκο ​​εστραγκόν ή μπαχαρικό με ψιλοκομμένο τσίλι. Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν:
· Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
· Τριμμένο μπέικον
· Τυρί τριμμένο
· Ελληνικό γιαούρτι
· Πέστο
· Ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, σχοινόπρασο, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο, κεράτινο)
· Τριμμένο παρμεζάνα
· Σησαμέλαιο
· Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χρειάζεστε έμπνευση;

Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας combos λαχανικών σούπα:
1. Σούπα καρότο-τζίντζερ = Κρεμμύδι και σέλινο + φρέσκο ​​τζίντζερ + καρότα + αποθέματα λαχανικών και χυμό πορτοκαλιού + σπόροι κολοκύθας.
2. Rutabaga-μήλο σούπα = Κρεμμύδι + μήλο και θυμάρι + rutabaga + απόθεμα κοτόπουλου και γάλα + τριμμένο Gruyère.
3. Σούπα πασπαρτού-σφενδάμου = Κρεμμύδι και πράσα + σιρόπι σφενδάμου και κομμένο σε κύβους αχλαδιού + ψητά παστινάκια + κοτόπουλο + φρέσκο ​​θυμάρι.
4. Σούπα σκουός καρύδας-κάρις = Κρέμα κρεμμυδιού + κόκκινη κάρι ζάχαρη + κολοκυθόπιτα + λαχανικό και γάλα καρύδας + τεμαχισμένο κολαντάρι.
5. Μόσκα γλυκιά πατάτα σούπα = Κρεμμύδι και σκόρδο + πάστα miso και φρέσκο ​​τζίντζερ + γλυκιά πατάτα + νερό + τεμαχισμένο nori.
6. Κρέμα σούπα σέλινου σέλινου σέλινου = Κρεμμύδι και πράσα + ψητό σκόρδο και δεντρολίβανο + ρίζα σέλινου + κοτόπουλο και γάλα + θρυμματισμένο μπέικον.

Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε τη σούπα Squash

Η νόσος του Lyme

Η νόσος του Lyme