Stylegent

Το νέο βιβλίο μαγειρικής μαγειρικής μαγειρικής της Martha Stewart Το βιβλίο: Η αργή μάφτη της Martha Stewart, $35

Η υπόσχεση

Το νέο βιβλίο βραδείας κουζίνας της Martha Stewart ισχυρίζεται ότι προσφέρει συνταγές με απαράμιλλη συνταγή (συμπεριλαμβανομένων επιδόρπια) που μεγιστοποιούν τη γεύση. Ο Stewart αναφέρεται στη μηχανή εξοικονόμησης χρόνου ως μια έξυπνη κουζίνα - ποιο είδος αναβαθμίζει τη συσκευή από την πρίζα από απλά μια εξοικονόμηση χρόνου σε ένα εργαλείο μαγειρέματος με τις δικές του εξειδικευμένες δεξιότητες - χαμηλό n 'αργό μαγείρεμα για τρυφερά νόστιμα αλλά σκληρές αποκοπές κρέατος (braising), λαθροθηρία ψαριών γρήγορα (χωρίς φόβο υπερπαρασκευής) και καθιστώντας συρραπτικά ντουλαπιών όπως ζωμό κοτόπουλου.

χωρισμένο μπιζέλι με σούπα χοιρομέριΔιαχωρισμός μπιζέλι με σούπα σούπα

Πρώτη εντύπωση

Στρέφοντας το βιβλίο, με ενθουσίασε αμέσως με την ποικιλία των διεθνώς εμπνευσμένων πιάτων που ενσωματώνουν γευστικά συστατικά όπως τα τσιλιγιά τσιπούρας της Ταϊλάνδης, λεμονόχορτο, νιφάδες bonito, guanciale, διαυγές βούτυρο και σκόνη curry Madras. Μερικά από αυτά τα συστατικά που έχω στο ντουλάπι μου (αλλά επιθυμώ να χρησιμοποιήσω περισσότερα) και μερικοί σαν νιφάδες bonito Ανυπομονώ να χρησιμοποιήσω πέρα ​​από την κατασκευή dashi για miso σούπα.

Καθώς κοίταξα πιο κοντά, συνειδητοποίησα ότι η παράπλευρη πλευρά σε αυτές τις αργές συνταγές μαγειρικής - συνήθως δημοφιλείς για ευκολία και αποτελεσματικότητα - είναι ότι πολλοί από αυτούς απαιτούν επιπλέον προσπάθεια υπό κάποια μορφή. Ο Stewart έχει προσαρμόσει μερικά κλασικά πιάτα για την αργή κουζίνα που συνήθως θα φτιάχνεται σε έναν ολλανδικό φούρνο, αλλά απαιτούν συχνά την ίδια ποσότητα προετοιμασίας (ξεφλουδισμένα κρέατα ή σαλάτες λαχανικών σε ένα τηγάνι) προτού τα προσθέσετε στο crockpot σας. Και θα πρέπει να προσθέσετε λίγο επιπλέον χρόνο στις αγορές σας, καθώς ορισμένα συστατικά μπορεί να μην είναι διαθέσιμα στον τοπικό σας μπακάλικο (για παράδειγμα, το γκάνγκαλ).


Φαινόταν ότι το βιβλίο θα έπαιρνε τις επόμενες συνταγές της βραδείας κουζίνας μου - αλλά όχι χωρίς κάποια δουλειά στο τέλος μου. Αξιζε?

 

Η κοκτέιλ κοτόπουλου της Αιθιοπίας θα κάνει μια μεγάλη πίτσα το απόγευμα διασκεδαστικό πιάτο.Η κοκτέιλ κοτόπουλου της Αιθιοπίας κάνει μια μεγάλη πιάτα διασκεδαστικό πιάτο.

Συνταγές δείγματος

Σε μια μόνο εβδομάδα, προσπάθησα:


Κοτόπουλο Αιθιοπίας, σελ. 119

Coq au Vin, σελ. 115

Άγριο σολομό με σάλτσα πράσινο, σελίδα 137


Αχλαδιές Αχλάδι, σελίδα 250

Οι Συνταγές πραγματικά λειτουργούν;

Οι συνταγές όχι μόνο δούλεψαν, ήμουν και πάλι όλα αυτά τα γεύματα. Το κοτόπουλο της Αιθιοπίας ήταν αρωματικό, παρηγορητικό και ο καθένας (ακόμη και ένας 8χρονος) του έδωσε ένα μπράβο. Προειδοποίηση: Εσείς πρέπει να ρίξετε το κοτόπουλο σε ένα μίγμα μπαχαρικών, καφέ σε δύο παρτίδες και στη συνέχεια καφέ τα λαχανικά πριν από όλα μπαίνουν στην αργή κουζίνα. Απλά λέω'.

Με το Coq Au Vin, μου άρεσε πολύ, αντίθετα με τη χρήση ενός ολλανδικού φούρνου, θα μπορούσα να αφήσω το σπίτι ενώ το πιάτο ήταν το μαγείρεμα. Αλλά καθώς έσπευζα να τα ρίξω μαζί, συνειδητοποίησα ότι χρειάζονταν περίπου 30 λεπτά προπαρασκευαστικού μπέικον, ξεριζώνοντας το λαχανικό και απολέγοντας το τηγάνι. Ήμουν γκρινιάρης, αλλά τα αποτελέσματα ήταν τρυφερά στο στόμα τρυφερά και στρωματοποιημένα με γευστική γευστικότητα. Έτσι, ναι, το έχω ήδη στην επόμενη λίστα αγορών μου.

 

Απογυμνωμένο σολομό με πράσινο σάλτσα.Απογυμνωμένο σολομό με πράσινο σάλτσα.

Ο σολομός ήταν υγιής και νόστιμος, και ήταν εύκολο να το κάνετε - το ζωμό λαγανοπαραγωγής μαγειρεύει στη βραστήρα και στη συνέχεια προσθέτετε τα ψάρια. Η συνταγή περιλαμβάνει ένα salsa verde το οποίο είναι αρκετά γρήγορο, απαιτεί πλύσιμο βότανα και προσθέτοντάς τα στον επεξεργαστή τροφίμων με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο. Δεν έχω κανένα πρόβλημα να ψήσω σολομό στο φούρνο, αλλά αυτό ήταν, όπως υποσχέθηκε, ένα αλάνθαστο, τρυφερό ψάρι.

κρασί αγελαδινό αχλάδιΤα αχλάδια που ανιχνεύονται με λαχανικά είναι ένα εύκολο επιδόρπιο για το μακαρόνι, όμορφο με μια πλευρά του παγωτού.

Για το επιδόρπιο, θα είχα δοκιμάσει τη συνταγή cheesecake, αλλά απαιτεί μια βραδεία κουζίνα που να ταιριάζει σε μια ελατηριωτή κάβα (μερικές συνταγές δεν δούλευαν με τη μικρή, στρογγυλή βραστή κουζίνα μου, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τι μέγεθος κουζίνας θα χρειαστείτε προτού δεσμευθείτε). Αντ 'αυτού, έκανα τα αχλάδια, τα οποία ήταν τρυφερά, κομψά και νόστιμα. Μειώνετε το υγρό λαθροθηρίας στη σόμπα πριν το σερβίρετε και τα απομεινάρια είναι εκπληκτικά στο παγωτό.

 

κλασική συνταγή coq au vin από τη Martha StewartΚλασικό coq au vin - μπορείτε να ξεφύγετε από την πόρτα και να αφήσετε το μαγείρεμα.

Η ετυμηγορία:

Οι άντρες, αυτή είναι η Μάρθα και φυσικά παραδίδει. Οι συντάκτες της και οι προγραμματιστές συνταγών πέρασαν ένα ολόκληρο έτος τελειοποιώντας αυτές τις συνταγές. Υπήρχαν τόσα πολλά καταπληκτικά πιάτα που ήθελα να δοκιμάσω, ήταν δύσκολο να διαλέξω μόνο τρία για να δοκιμάσω (γι 'αυτό έκανα τέσσερα) - και έχω συνεχίσει. Αυτό το βιβλίο είναι κάτοχος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι αυτές οι συνταγές αυξάνουν το αργό-μαγειρική εισιτήριο. Αυτά είναι τα πιάτα που θα τραβήξετε έξω για διασκέδαση και όχι μόνο για μια απλή drop-in - τα λαχανικά αχλάδια είναι αρκετά κομψά για ένα πιο επίσημο γεύμα και κάνοντας το Mexican Steak για Oxtail για τους επισκέπτες είναι βέβαιο ότι θα πυροδοτήσουν κάποιες σοβαρές oohhs και aahs.

Απλά ξέρετε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα θα απαιτήσουν κάποια επιπλέον προσοχή και προ-σχεδιασμό (ίσως ακόμη και μια επιπλέον στάση σε έναν ειδικό μπακάλικο). Ορισμένες τεχνικές, όπως η χρήση της βραδείας κουζίνας σαν bain-marie, μοιάζουν με ένα τέντωμα (φαίνεται ακόμα πιο εύκολο να ψήνετε το crème brulée στο φούρνο), αλλά οι συνταγές για άλλα συρραπτικά, όπως το κοτόπουλο, τα υπόλοιπα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν αντί να τα ρίχνουν στο πράσινο κάδο.

Ακόμα κι αν κοιτάζετε απλά να εισάγετε περισσότερη γεύση στα γεύματά σας, με αυτό το βιβλίο μαγειρικής έχετε έρθει στο σωστό μέρος.

Ποιος να το αγοράσει για:

  • Όποιος αγαπά τη Martha Stewart και έχει μια αργή κουζίνα

Πού θα ζήσει:

  • Στην κουζίνα μέσα από το φθινόπωρο και το χειμώνα, με μερικές αγαπημένες συνταγές προσθέστε στην κανονική περιστροφή σας ως σπόροι όλο το χρόνο

 

 

Η εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνική χαλάρωσης που λειτουργεί άμεσα

Η εξαιρετικά αποτελεσματική τεχνική χαλάρωσης που λειτουργεί άμεσα

Τρεις τρόποι για να απλώσετε το λίπος trans

Τρεις τρόποι για να απλώσετε το λίπος trans

Πώς να επιβιώσετε με τις διακοπές σας με την οικογένειά σας

Πώς να επιβιώσετε με τις διακοπές σας με την οικογένειά σας