Stylegent
κονσερβοποιημένα κατά φρέσκια κολοκύθαΕικονογράφηση, Erica Rodrigues.

Α, φθινόπωρο! Είναι μία από τις πιο μαγικές εποχές του χρόνου. Και ποιος καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε την εποχή είναι εκεί, από το ψήσιμο μέχρι την ομαλή και μεταξένια πίτα κολοκύθας; Είτε σχεδιάζετε να ακολουθήσετε την κλασσική προσέγγιση είτε σχεδιάζετε να προσθέσετε ένα σύγχρονο πλεονέκτημα, πρέπει ακόμα να αποφασίσετε εάν η χρήση κονσερβοποιημένης ή φρέσκιας κολοκύθας είναι το κλειδί για το τέλειο κομμάτι. Έτσι, σε ποια πλευρά είσαι;

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα
Ενώ τα κονσερβοποιημένα κολοκύθα φέρουν εικόνες απόλυτα ζωντανές κολοκύθες πορτοκαλιού, τα περισσότερα κουτάκια δεν χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα τις κολοκύθες ζάχαρης για το πολτό τους. Αντ 'αυτού, θα βρείτε Dickinson κολοκύθες, οι οποίες σχετίζονται στενότερα με κολοκυθάκια. Με βαθιά πορτοκαλί σάρκα και κρεμώδη, ανοιχτόχρωμο δέρμα, είναι συνήθως η κολοκύθα της επιλογής για τις περισσότερες εταιρείες κονσερβοποιίας υψηλών προδιαγραφών (αν και κάποιοι χρησιμοποιούν μια ποικιλία σκουός αντί). Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι η προφανής βολική επιλογή, ειδικά όταν ψήνουμε μια πίτα τελευταίας στιγμής. Μπορεί επίσης να προτιμάται για την παχύτερη υφή και το πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με το φρέσκο.

Νωπά κολοκύθα
Οι κολοκύθες ζάχαρης είναι η κολοκύθα της επιλογής όταν πρόκειται να φτιάξετε το δικό σας πολτό. Είναι μικρά και καλά στρογγυλεμένα, με σφιχτό, σταθερό δέρμα και ωραία λαμπερή σάρκα που διατηρεί το χρώμα του όταν μαγειρεύεται. Ενώ οι κολοκύθες ζάχαρης μπορούν να βρεθούν σε κάποια μανάβικα, είναι άφθονα στην ύπαιθρο και στα πόδια και τα μπαλώματα, καθιστώντας τα ως την ιδανική επιλογή για κάθε locavore (και για οποιονδήποτε χρειάζεται μια δικαιολογία για μια γοητευτική υπαίθρια εκδρομή!). Ενώ μπορούν να τεμαχιστούν και να βρασχιστούν ή να τεμαχιστούν και να ψηθούν, ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρευτούν είναι να τρυπήσει τη σάρκα τους με ένα πιρούνι, να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να ψηθεί στο φούρνο (σε 350 μοίρες) μέχρι υπερβολικά μαλακό. Απλά κόψτε το ανοιχτό μόλις μαγειρευτεί, απορρίψτε τους σπόρους, και στη συνέχεια σκουπίστε έξω τη σάρκα και το κουάκερ ή το πολτό μέχρι να εξομαλυνθούν.

Μην αφήνετε τα απόβλητα να ξεφορτωθούν! Δοκιμάστε το:
Κολοκύθα orzo
Ζεστό κοκτέιλ πίτας κολοκύθας
Κοτόπουλο χέρι πίτες
Κολοκυθάκια κολοκυθάκια
Κολοκύθες

Γιατί οι ράμπες πρέπει να παραμείνουν εκτός του μενού

Γιατί οι ράμπες πρέπει να παραμείνουν εκτός του μενού

8 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα

8 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα

Irina Werning: Έξι παλιά στιγμιότυπα που μεταμορφώθηκαν στο χρόνο

Irina Werning: Έξι παλιά στιγμιότυπα που μεταμορφώθηκαν στο χρόνο