Στέκεστε στο μπακάλικο, μπουκάλι chardonnay στο χέρι, κοιτάζοντας ένα triple-cream brie και ένα όμορφα συσκευασμένο camembert. Ποιο είναι το καλύτερο ζεύγος; Οι καθηγητές του Πανεπιστημίου του Τορόντο έχουν την απάντηση, χρησιμοποιώντας το ειδικά σχεδιασμένο διαδραστικό γραφικό τους που συνιστά τα καλύτερα combos (και τα οποία κυκλοφόρησαν ακριβώς εγκαίρως για την εορταστική περίοδο, ευλογεί τους).
Απλά αναζητήστε ένα κρασί και θα παρουσιάσει μια σειρά από τυριά για να το εξυπηρετήσετε (και αντίστροφα). Μπορείτε επίσης να το περιορίσετε από την περιοχή του κρασιού: Για παράδειγμα, η Sicilian chardonnay πηγαίνει καλύτερα με τα taleggio και flixer, ενώ η California chardonnay είναι μια ευχαρίστηση πλήθους με 18 αγώνες. Εάν είστε ένας σκληρός ανεμιστήρας cheddar, μπορείτε να αναζητήσετε τα κόκκινα και λευκά κρασιά που το συμπληρώνουν καλύτερα.
Σύμφωνα με τον χάρτη, ο Chardonnay πηγαίνει τέλεια με 14 άλλα τυριά. Οι συστάσεις αποσύρονται από το 2005 Τυρί: ένας οδηγός γνώστης του καλύτερου κόσμου από τον αμερικανικό εμπειρογνώμονα Max McCalman. Ο καθηγητής Gary Bader σκόνταψε το βιβλίο δημιουργώντας ένα πρόγραμμα υπολογιστή που επιτρέπει στους επιστήμονες να παρουσιάζουν οπτικά σχέσεις μεταξύ γονιδίων και μορίων. Όταν χρειαζόταν ένα απλό παράδειγμα για να δείξει πώς λειτούργησε, η σύζυγός του πρότεινε τη σχέση για το κρασί και το τυρί.
"Το χρησιμοποιώ πραγματικά όταν πηγαίνω για ψώνια για τυρί και ενδιαφέρομαι να βρω κάτι καινούργιο", λέει ο Bader. Υπάρχει, ωστόσο, μια προειδοποίηση σε αυτό το εύχρηστο νέο εργαλείο. Το βιβλίο του McCalman επικεντρώνεται σε παραδοσιακά και μερικές φορές δύσκολο να έρθουν τυριά, τα οποία ίσως να μην βρείτε στο τυπικό σας φαγητό. Το Flixer, για παράδειγμα, παρασκευάζεται από έναν μόνο τυροκομείο στην Ελβετία.
Μία επιλογή ασφαλούς αποτυχίας λέμε πηγαίνει τέλεια με κάθε κρασί; Stylegent'S μπάλες κρεμώδους τυριού.
Φωτογραφία, Erik Putz. Περισσότερο:
Συνταγή: Ελληνικό τυρί με φέτα και ρίγανη
Συνταγή: Η πιο τυριά, η πιο κρεμώδης, η πιο πολυτελής mac και το τυρί
20 δώρα που θα λατρέψουν τα φαγητά
