Stylegent

Όταν πρόκειται για την ευτυχία σε ένα τυρί, όσο πιο κοντά φτάνει σε μια κατάσταση βουτύρου, τόσο πιο κοντά φτάνει στις πύλες του ουρανού του τυριού.

Ο γύρος τον Οκτώβριο - ο μήνας της συγκέντρωσης (Ευχαριστιών), η στρωματοποίηση (ζεστά πουλόβερ) και η επιστροφή της φωλιάσματος (μαραθώνιοι κινηματογραφικών ταινιών) - αισθάνεται πως κάθε Σαββατοκύριακο θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ένα νεύμα στην επιείκεια (που δεν χρειάζεται βελούδινη τριπλή κρέμα τυρί σνακ μετά από μια μέρα στο μπάλωμα κολοκύθας;).

Στην Νορμανδία, Γαλλία, δημιουργήθηκαν διπλά και τριπλά κέικ τυρί τυριών στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Ήταν γνωστά ως "τυριά της ευημερίας" επειδή η προστιθέμενη κρέμα ήταν μια πολυτέλεια. Ένα τριπλό τυρί έχει παρόμοιες ποσότητες λίπους όπως θα βρείτε στη βαριά κρέμα γάλακτος (36 τοις εκατό) - που είναι όπου έρχεται η πολυτέλεια βουτυρώδη γεύση.


Και μόνο και μόνο επειδή είναι βουτυρόγαλα δεν σημαίνει ότι αυτά τα τυριά είναι όλα ένα σημείωμα - έχουν πολυπλοκότητα και βάθος γεύσης, είτε πρόκειται για αρώματα από φρέσκα μανιτάρια, ξινή κρέμα ή πλήρη αψιά, αλμυρό τελειώνει με μια γλυκύτητα που μένει πολύ μετά το τελευταίο δάγκωμα.

Παρακάτω, έχουμε συγκεντρώσει μερικά από τα αγαπημένα μας πράγματα όταν πρόκειται για τυριά που είναι λιπαρά, μεταξένια και παράλογα παρακμιακά. Για διασκέδαση, κατευθυνόμαστε τόσο προς το Κεμπέκ όσο και προς τη βόρεια Γαλλία, με δύο καναδικά και δύο γαλλικά τυριά στο μείγμα.

Οποιοσδήποτε από αυτούς θα σας κάνει το χτύπημα του πάρτι - είτε είναι τσάι για δύο ή Ευχαριστιών για δεκαπέντε.


Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Γαλλία

Το Délice de Bourgogne είναι ένα κρεμώδες και παρακμιακό γαλλικό τυρί

Στυλ:μαλακό, ανθισμένο δέρμα, τριπλό κρέμα
Τύπος γάλακτος: Παστεριωμένη αγελάδα
Περιοχή: Βουργουνδία
Ιδανικό για: Κάνοντας όλους ευτυχείς

Delice deBourgogne είναι το τυρί που θα εξαφανιστεί πρώτα σε οποιαδήποτε συγκέντρωση και εκείνο που οι άνθρωποι θα σας ζητούν πάντα να γράψετε για αυτούς. Είναι τόσο κοντά όσο σκάβετε στο βούτυρο, όπως μπορείτε να πάρετε. Αυτό δεν είναι ένα πεντανόστιμο τυρί - ναι, είναι τρυφερό και αποδίδει (όταν ωριμάσει το εσωτερικό είναι τόσο ελαφρύ φαίνεται σαν κτυπημένο), αλλά έχει και πλήρεις γεύσεις από crème-fraîche - αψιά, αλμυρό και γλυκό στο φινίρισμα.


Άνοιξε το Chablis ή την Σαμπάνια. Αυτό το τυρί αξίζει αυτό.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Κεμπέκ

Το Le Noble είναι ένα κρεμώδες τυρί Quebec brie-style

Στυλ:μαλακό, ανθισμένο δέρμα
Τύπος γάλακτος:
Παστεριωμένη αγελάδα
Περιοχή:
Berthierville
Ιδανικό για:
Προσφορές τελευταίας στιγμής από καλοί φίλοι που φέρνουν φυσαλίδες

Ως η μόνη μη τριπλή κρέμα στον κατάλογο (αλλά όταν ωριμάσει θα περάσει πρακτικά από το σκάφος), η υφή του La Noble είναι ελαφρώς πιο εύπλαστο και πυκνό από τα άλλα τυριά. Το γάλα παρέχεται από ένα μείγμα αγελάδων Jersey και Holstein (το γάλα Jersey μπορεί να προσθέσει ένα πλουσιότερο κίτρινο χρώμα στην πάστα) και η τρυφερή, λευκή φλούδα έχει ένα λεπτό άρωμα φρέσκων μανιταριών. Αυτός ο τύπος τυριού Camembert είναι μια ειδικότητα των τυροκομείων Guy Dessureault και Lise Mercier.

Δεν θα μπορούσατε να πάτε στραβά να το φέρετε στο επιδόρπιο και να το σερβίρετε με την αγαπημένη σας χειροποίητη σοκολάτα.

Brillat-Savarin,Ile de France, Γαλλία

Το Saint-André είναι ένα εμπορικό σήμα από γαλλικό τυρί αγελαδινό γάλα τριπλής κρέμας

Στυλ: Μαλακό, ανθισμένο δέρμα, τριπλή κρέμα
Τύπος γάλακτος: Παστεριωμένη αγελάδα
Περιοχή: Ile de France, διάφοροι παραγωγοί
Ιδανικό για: Δημιουργώντας ένα γεύμα από το τίποτα, απλά προσθέστε μια σαλάτα ρόκα και ξινή ζύμη τοστ

Ονομάστηκε για το γαλλικό γαστρονόμο Jean-Brillat-Savarin, ο οποίος έγραψε το The Physiology Of Taste το 1825, αυτό το ευχάριστο πλήθος τυροκομικών δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 1930. Είναι μαλακό, βουτυρώδες και γλυκό με απαλή γεύση. Μπορείτε να βρείτε τον εξωτερικό αναδευτήρα και τη μέση του τυριού πυκνότερη με μια σταθερή υφή χαλκίρ. Παράγεται σε διάφορες εγκαταστάσεις, είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων και ειδικών ειδών και πάντα θα σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι τελευταίας στιγμής για να τροφοδοτήσετε (και να εντυπωσιάσετε) τους πεινασμένους επισκέπτες.

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, Κεμπέκ

Το RIopelle είναι ένα τριπλό τυρί τύπου brie-style από το Κεμπέκ

Στυλ: Μαλακή, ζεστή, τριπλή κρέμα
Τύπος γάλακτος: Παστεριωμένη αγελάδα
Περιοχή:Ile-aux-Grues
Ιδανικό για: Ο καναδικός πίνακας τυριού σας είναι ένα κλαμπ του Κεμπέκ

Κρεμώδες, ώριμο, λιώσιμο στο στόμα: η Riopelle είναι αλμυρή, πλούσια και πολυτελή. Η υφή του είναι εκείνη του μαλακού βούτυρου, αφήνοντας υπαινιγμούς του μανιταριού και μια ελαφριά πινελιά να παραμείνει στη γλώσσα. Το ομώνυμο Riopelle είναι ο διάσημος ζωγράφος του Κεμπέκ Jean-Paul Riopelle, γνωστός για τα μεγάλα, αφηρημένα, έντονα ζωγραφισμένα έργα ζωγραφικής του, πάνω στα οποία έβαλε χρώμα με ένα παλέτα μαχαίρι. Μήνες πριν πεθάνει το 2002, ο κ. Riopelle συμφώνησε να δανείσει το όνομά του και τα έργα τέχνης στην ετικέτα του τυριού για να προωθήσει τη μικρή, σφιχτή κοινότητα στο Ile-aux-Grues, όπου κατοικούσε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ ΣΑΣ

  • Για να απολαύσετε το τυρί σας απόλυτα, βγάλτε το από το ψυγείο 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
  • Αν σερβίρετε τέσσερα τυριά μαζί, χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό μαχαίρι για κάθε ένα, έτσι ώστε οι γεύσεις, για παράδειγμα, ένα τολμηρό μπλε, δεν επηρεάζουν τους άλλους.
  • Ποτέ μην ξανασκεφτείτε το τυρί! Σερβίρετε απλά με μπαγκέτα, εποχιακά φρούτα και μια μικρή πλευρά μελιού. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και έχετε δείπνο.

Ελάτε μαζί μας κάθε απόγευμα Παρασκευής για #CheeseOClock στο Twitter και το Instagram. Θα σας κρατήσουμε ενημερωμένους καθώς δοκιμάζουμε το δρόμο μας μέσα από το πρόσφατα στεγασμένο κοπάδι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που απομένουν στο Ιούνιο

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που απομένουν στο Ιούνιο

Καλλιτεχνική διευθύντρια Emily Molnar για τον ορισμό της επιτυχίας

Καλλιτεχνική διευθύντρια Emily Molnar για τον ορισμό της επιτυχίας

Κλασικές περικοπές: Πώς να ψήσετε μπριζόλα

Κλασικές περικοπές: Πώς να ψήσετε μπριζόλα